Vedella estofada amb camagrocs

Vedella estofada amb camagrocs pinit

@carmecirera




Temps de preparació : 30 min Temps de cocció : 90 min Temps total : 2 h Racions: 4

Descripció

La vedella estofada amb bolets sempre ha estat un dels meus plats preferits. En aquesta recepta he utilitzat camagrocs, però es poden obviar o substituir per qualsevol altre bolet que agradi més.

La recepta utilitza el mètode tradicional dels estofats, amb la seva estona fent "xup-xup".

L'avantatge d'aquest plat és que es pot deixar preparat d'un dia per l'altre. I, de fet, queda molt millor si es deixa reposar dins de la mateixa cassola un mínim de 24 hores. A l'hora de servir-lo només cal engegar el foc per escalfar-ho de nou i ja ho tindrem llest!

Suquem-hi pa?

Ingredients

Per a la picada

Instruccions pas a pas

  1. Salpebrem la carn i la daurem una mica amb oli ben calent. Només cal que quedi feta de fora, per dins ja s'acabarà de fer després tot fent xup xup.

    Vedella estofada amb camagrocs
  2. Traiem la carn de l'olla i la reservem.

  3. Trossegem les verdures (pastanaga, porro, ceba, all) i la fregim a la mateixa olla on hi havíem daurat la carn.

    Vedella estofada amb camagrocs
  4. Quan la verdura estigui toveta hi afegim el tomàquet ratllat.

    Vedella estofada amb camagrocs
  5. Deixem que el suc que pugui tenir el tomàquet es redueixi una mica.

  6. Aboquem el got de vi a l'olla i esperem a que s'evapori l'alcohol.

    Vedella estofada amb camagrocs
  7. Amb un "minipimer" triturem tot el contingut de l'olla per a que quedi una salsa fina.

    Vedella estofada amb camagrocs
  8. Ara sí! Posem el litre de caldo a l'olla, la carn, la fulla de llorer i la "salsa" anterior i ho deixem bullir una hora i mitja.

    Vedella estofada amb camagrocs
  9. Si optem per posar-hi camagrocs, passada l'hora i mitja és el moment. Això és vàlid amb qualsevol altre bolet.

    Vedella estofada amb camagrocs
  10. També hi posarem la picada feta amb avellanes, una torrada de pa, juliverd i mig gra d'all. Sé que la picada original és amb ametlles, però són manies de casa meva...

    Vedella estofada amb camagrocs
  11. Deixem que bulli mitja hora més i ja ho tindrem!!

    Vedella estofada amb camagrocs
  12. Els estofats acostumen a ser més bons d'un dia per l'altre, així que podem apagar el foc i deixar-ho tranquil·lament dins l'olla per a l'endemà.

    Vedella estofada amb camagrocs

4 Comentaris

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

  2. Feia molt de temps que no feia un estofat i no recordava com fer-lo. He seguit els teus passos i encara que em mancava les avellanes per a la picada, tothom s’ha llepat els dits. Les teves explicacions són clares i concises. Moltes gràcies.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *