Vasets de Tiramisú individuals

Recepta vasets de tiramisú individuals
Temps de preparació : 30 min Temps total : 30 mins Racions: 6

Descripció

El tiramisú és un dels meus dolços preferits. La recepta me la va ensenyar a fer el meu germà i, a la vegada, un italià li va ensenayar a ell!

Us asseguro que sempre que faig aquest tiramisú triomfo. És una d'aquelles receptes per portar com a postres a casa dels amics/familiars i quedar com un rei o una reina.

La recepta del tiramisú porta cafè, però es pot fer perfectament descafeïnat, que jo sóc d'aquelles persones que amb un cafè a partir de les 3 de la tarda ja no dormo...

A més a més, la recepta no té cap tipus de complicació. És molt més fàcil del què sembla. Te l'explico a continuació:

 

Ingredients

Recepta pas a pas

  1. Abans de començar el tiramisú tenim l'opció de pasteuritzar els ous. Sincerament, jo és un pas que sempre m'estalvio, però per si us interessa: Podeu pasteuritzar els ous mantenint-los entre 61 i 65 graus durant 4 minuts. Heu d'estar molt alerta!!! No us podeu passar de temps ni de temperatura, o els ous començarien a quallar. Els deixem refredar.

    Recepta vasets de tiramisú individuals
  2. Després muntem les clares i quan estiguin ben fermes les reservem. És aconsellable fer aquest pas amb una batedora elèctrica, ja que així serà més fàcil i ràpid.

    Recepta Tiramisú
  3. Després muntem els rovells amb el sucre fins que quedi una crema densa. No cal netejar les barilles de la clara del pas anterior.

    Recepta Tiramisú
  4. Hi incorporem el mascarpone i batem 30 segons a velocitat mitja. Pararem de batre quan la mescla sigui homogènia. Si batem en excés ens podria quedar un tiramisú poc estable o massa líquid.

    Recepta Tiramisú
  5. A la mescla hi afegim les clares que havíem reservat i amb una espàtula les integrem fent moviments envolvents. No cal tenir pressa, hem de tractar la crema amb delicadesa.

    Recepta Tiramisú
  6. Notarem que les clares baixen una mica, és del tot normal! Amb paciència la crema quedarà brillant i d'un color homogeni.

    Recepta Tiramisú
  7. Comencem a muntar el tiramisú! :-)

    IMPORTANT: El cafè no pot estar calent ni tebi! L'hem de tenir preparat d'una estona abans a temperatura ambient o fred de la nevera.

    Suquem les galetes/melindros al cafè per a les dues bandes. La galeta ha de quedar empapada però no xorrejant (perdó pels bararismes). Compte! Si ho suquem més estona ens pot quedar un tiramisú molt aigualit.

    Recepta vasets de tiramisú individuals
  8. Posem una base de galeta al fons, la cobrim amb la crema, posem una altra capa de galetes...

  9. ... i la part superior la podem decorar com més ens agradi. A mi m'agrada fer aquestes ziga-zagues amb l'ajuda d'una màniga pastissera, però també és molt típic fer-hi com unes petites muntanyetes.

    Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

    COMPRAR MÀNIGUES A AMAZON

  10. Ho deixem reposar a la nevera un mínim de 4 hores per a que qualli i absorbeixi tots els aromes. Al moment de servir-ho hi espolvoregem cacau pur per sobre. És útil fer-ho amb l'ajuda d'un colador.

    Recepta vasets de tiramisú individuals
  11. Fent proves, vaig fer tiramisú individual amb aros d'emplatar. I també van quedar fantàstics!

1 Comentari

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies

Leave a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *