Tiramisú

Recepta Tiramisú
Temps de preparació : 30 min Temps total : 30 mins Racions: 8

Descripció

Aquest tiramisú me l'ha ensenyat a fer el meu germà. I a ell, li va ensenyar un italià... a Itàlia! Es pot demanar més? Jo juraria que no, perquè aquest tiramisú és espatarrant!!! Us prometo que a pocs llocs en trobareu un de tan bo.

La recepta del tiramisú porta cafè, però es pot fer perfectament descafeïnat. Jo sóc d'aquelles persones que amb un cafè a partir de les 3 de la tarda ja no dormo...

A la vegada, és un pastís difícil de desemmotllar, per tant, tingueu en compte que a l'hora de servir el tiramisú, ho haureu de fer amb la part inferior del motlle a sota.

També hem de tenir en compte que aquesta recepta té ou cru. Algunes receptes pasteuritzen els ous, però si procurem mantenir-lo a la nevera pot aguantar fins a 3 dies perfectament.

Ingredients

Recepta pas a pas

  1. Primer de tot, hem de separar els rovells i les clares. Després muntem les clares i quan estiguin ben fermes les reservem. És aconsellable fer aquest pas amb una batedora elèctrica, ja que així serà més fàcil i ràpid.

    Recepta Tiramisú
  2. Després muntem els rovells amb el sucre fins que quedi una crema densa.

    Recepta Tiramisú
  3. Hi incorporem el mascarpone i batem 30 segons a velocitat mitja. Pararem de batre quan la mescla sigui homogènia. Si batem en excés ens podria quedar un tiramisú poc estable.

    Recepta Tiramisú
  4. A la mescla hi afegim les clares que havíem reservat i amb una espàtula les integrem fent moviments envolvents. No cal tenir pressa, hem de tractar la crema amb delicadesa.

    Recepta Tiramisú
  5. Notarem que les clares baixen una mica, és del tot normal! Amb paciència la crema quedarà brillant i d'un color homogeni.

    Recepta Tiramisú
  6. Comencem a muntar el tiramisú! :-)

    IMPORTANT: El cafè no pot estar calent ni tebi! L'hem de tenir preparat d'una estona abans a temperatura ambient o fred de la nevera.

    Suquem les galetes/melindros al cafè dos segons per cada banda. Compte! Si ho suquem més estona ens pot quedar un tiramisú molt aigualit. Amb les galetes anem forrant la base del motlle. Hi haurà un moment que les haurem de trencar més petites per a que hi càpiguen.

    Consell: He posat un paper d'acetato al voltant del motlle perquè sigui més fàcil de desmotllar. També serviria una tira de paper de forn.

    COMPRAR ACETATO A AMAZON

    Recepta Tiramisú
  7. Cobrim les galetes amb la crema. Procurem que els foradets entre les galetes quedin ben tapats. Si és necessari, donarem alguns cops amb el motlle sobre el marbre per a que la crema es distribueixi bé.

    Recepta Tiramisú
  8. Tornem a fer una capa de galetes. Aquesta vegada no cal que estiguin tan apretades com hem fet anteriorment a la base. I, encara que no és estrictament necessari, si abans la fila de galetes l'havíem fet verticalment, aquesta vegada la farem horitzontalment (el tancament del motlle ens pot servir de referència).

    Recepta Tiramisú
  9. Fem una última capa de crema a sobre. 

    Recepta Tiramisú
  10. Fent aquesta última capa m'he ajudat d'una màniga pastissera per donar-hi una mica de relleu, però això és totalment opcional i podeu fer una superfície plana.

    Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

    COMPRAR MÀNIGUES A AMAZON

     

    Recepta Tiramisú
  11. Espolvoregem tota la superfície amb cacau pur per sobre. A la foto es veu que he fet servir un colador petit.

    Recepta Tiramisú
  12. Per a que el tiramisú qualli l'hem de deixar 24 hores a la nevera tapat amb un paper film o dins d'un recipient hermètic.

    Recepta Tiramisú
  13. Veureu que amb el pas de les hores el cacau s'humiteja i s'enfosqueix, és normal! Així quedarà més cremós. De totes formes, per a que quedi més elegant, abans de servir sempre podeu tornar a fer una capeta de cacau per sobre.

    Recepta Tiramisú

1 Comentari

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

Leave a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *