Sorbet de llimona
Descripció
Tota la meva formació acadèmica la vaig fer a l'escola Joviat de Manresa que, entre altres coses, és reconeguda per la seva escola d'Hosteleria. Puntualment, la Joviat oferia cursets de cuina a alumnes i als seus familiars. Aquests van ser dels primers cursos de cuina que vaig fer. He mencionat en altres ocasions que la passió per la cuina em ve de la meva mare, així que les dues hi anàvem juntes.
Un dels cursos que recordo especialment era de gelats i sorbets (impartit pel Jordi Pujol Altarriba). A mi sempre m'ha agradat molt el gust de la llimona i una de les receptes era Sorbet de llimona. Llavors, jo deuria tenir uns 12 anys, i aquesta és una recepta que encara conservo en un carpesà amb el logo de l'escola totalment desactualitzat, hehe.
Ara bé, la recepta sí que no ha canviat ni un pèl. És infalible!!! I només es necessiten 4 ingredients per fer un fantàstic i refrescant sorbet de llimona! És molt fàcil de fer! La única part "pesada" és que l'hem d'anar posant i treient sovint del congelador, però us asseguro que valdrà la pena!
Ingredients
Instructions
-
Comencem fent un almívar posant l'aigua i el sucre en un cassó a foc mitjà. Quan bulli deixarem que faci xup xup durant 10 minuts. És important no remenar en CAP moment per evitar que el sucre cristal·litzi.
![]()
-
Posarem l'almívar anterior al recipient "definitiu" on finalment guardarem el sorbet i quan estigui a temperatura ambient hi aboquem el suc de les llimones (colat prèviament). El posem al congelador durant 4 hores.
![]()
-
Passades les 4 hores muntem les 3 clares.
![]()
-
Treiem el recipient del congelador i trenquem els cristalls de gel que s'hagin pogut formar (tindrà textura de grantissat). Hi incorporem les clares mica en mica per a que no perdin volum. De nou ho posem al congelador durant dues hores.
![]()
-
Passades les dues hores el traiem i en trenquem l'estructura. El tornem a posar al congelador durant dues hores més.
![]()
-
Ja casi està! Tornem a treure el recipient del congelador i ara necessitarem un minipimer per poder batre bé el sorbet. El tornem a posar al congelador dues hores més i ja estarà llest per servir!
![]()
-
La textura és mooolt cremosa. Es poden fer boles perfectament.
![]()
-
A l'hora de servir ho podem posar en gotets i ho podem acabar de decorar amb una fulleta de menta i ratlladura de llimona per sobre.
![]()
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!
Carme, a la recepta on diu 700 mg d,aigua no hauria de dir 700 mL? I on diu 300 mg de suc de llimona no hauria de dir 300 mL? Gràcies,
Miquel
Si Miquel, tens raó. Es va actualitzar el pluggin de les mides i m’ho ha canviat tot a mil·ligrams en comptes de mil·lilitres 🙁 Merci per avisar!
Estupenda recepta Carme! senzilla, fàcil de dur a terme…i barata!!
Moltes gràcies. Ens ha anat molt bé a la meva neta i a mi.
Ooooh! :,-) Potser és que porto uns dies més sensible, però m’he emocionat al llegir el teu comentari. L’objectiu del blog és poder fer que la gent gaudeixi fent i menjant les receptes. I si a sobre em dius que has passat una bona estona amb ma teva neta, no puc estar més contenta! Gràcies per l’estona que has dedicat a escriure el comentari! Una abraçada molt gran!!
Fantastic!!! ara per fet passar la color i al no portar rovells d’ou (greixos) ni massa sucre, no es t’han “feixut” com els gelats
Visca el sorbet de llimona!!!
Puc guardarlo dies al congelador. O al final quedaarà com un bloc?
Hola Montse! 🙂
Un cop acabada la recepta pots guardar el sorbet al congelador uns 6 mesos aproximadament sense perdre la textura.
Durant la recepta es va batent batent sovint per trencar els cristallets que va fent el sucre, però un cop queda cremós es guarda com qualsevol altre gelat.
Una abraçada!
Bon dia! Quines goles, demà ho provaré de fer. Moltes gràcies!
Me n’alegro molt Maria Antònia! Si tens qualsevol dubte em pots contactar per aquí o per instagram (que és més inmediat) i respondré tan ràpid com pugui 🙂 El meu usuari és @carmecirera.
Molt refrescant !!!
Ja en pots fer més qua vulguis.
Bona pinta!!!!
Ho provaré en vés de sucre amb eritritrol. Ja que no puc prendré sucres. Gràcies per la recepta
Hola Isabel, ja m’explicaràs com t’ha quedat!! 🙂
El sucre, té un punt de congelació molt baix i això fa que el sorbet no es congeli del tot. Sinó quedaria com un “bloc de gel”. He intentat buscar a Google a quina temperatura es congela i no ho he sabut trobar.
Quan parles del minipimer es amb ganiveta o batidora d aspes?
Hola Ermengol. Ostres… Em refereixo a l’aparell allargat amb dues fulles giratòries a un extrem. Amb el què faríem l’all i oli (quan no es fa amb morter, hehe).
Carme.