Tortell de reis

Recepta-tortell-de-reis
Temps de preparació : 360 min Temps de cocció : 20 min Temps total : 6 h 20 mins Racions: 2

Descripció

Recepta tradicional de tortell de reis. Te l'explico mooolt FÀCIL i amb un pas a pas amb imatges. Llegeix-la a continuació!

Ingredients

PRE-FERMENT:

MASSA DEL TORTELL:

Recepta pas a pas

  1. La recepta de tortell de reis comença amb el pre-ferment: Estalfem la llet (que quedi tèbia) on hi desfarem el llevat.

  2. Hi tirem una culleradeta de sucre.

  3. I finalment la farina.

  4. Ho amassem per a que s'integrin tots els ingredients.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  5. Ha de quedar una bola compacta i farinosa.

  6. Posem aquest pre-ferment en un bol amb aigua tèbia. Al principi es quedarà al fons del bol però al cap d'una estoneta (5 min aprox.) flotarà. Això vol dir que ja està a punt, però la podem deixar flotant mentre seguim amb les següents preparacions.

  7. Seguim amb la massa de tortell exactament igual que abans: dissolent el llevat en llet tèbia. Compte! Que a partir d'ara les mides dels ingredients canvien respecte el pre-ferment anterior.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  8. En un bol gran hi posem la farina i després la resta d'ingredients (sense un ordre concret).

    Recepta tortell de reis massapà nata
  9. També hi afegim la bola de pre-ferment. Aquesta haurà absorbit una mica d'aigua però no cal escorre-la. Tal qual, cap dins! L'aigua restant del bol no l'afegim, la podem llençar.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  10. Al principi la massa serà molt enganxosa, però seguirem amassant com bonament puguem. Si heu pesat bé els ingredients no caldrà afegir ni més farina ni més aigua, ja que la tendència és que si ens queda una massa molt humida hi acostumem a posar farina de seguida. Però si amassem 10 mintus la massa acabarà homogènia amb una textura molt elàstica.

  11. Fem una bola amb la massa i la posem en un bol prèviament engrassat amb oli d'oliva. La massa també la podem untar una mica amb oli per sobre per a que no faci crosta. La tapem amb un paper film i la deixem reposar 2 hores aproximadament o fins que hagi doblat el seu volum. Però compte! Si ens excedim amb els temps de fermentació ens pot quedar un tortell amarg.

  12. A la foto es veu com la massa de tortell ha crescut. A mi em sol tardar entre una hora i mitja i dues hores. Depèn de la temperatura de casa.

  13. Posem la massa del tortell a sobre una superfície engrassada amb oli i la dividim en dos, ja que les quantitats d'ingredients són per dos tortells. Podem fer dos tortells o congelar una meitat i aprofitar-la per a la coca de Sant Joan ;)

  14. Estirem una porció de massa amb un corró o amb els dits.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  15. Ha de quedar un rectangle ben fi d'uns 60 centímetres d'amplada i 20 d'alçada aproximadament.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  16. Enrotllem la massa del tortell.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  17. Amb el "xurro" de massa fem un cercle sobre un paper de forn unint els extrems. És aconsellable fer aquest cercle directament sobre un paper de forn a la safata que anirà al forn (perdó per la redundància).

    Recepta tortell de reis massapà nata
  18. Deixem que fermenti i dupliqui el seu volum. De nou tardarà entre una hora i dues hores.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  19. Pintem el tortell amb un ou batut.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  20. El decorem com més ens agradi i el posem al forn prèviament escalfat a 180ºC amb escalfor a sobre i a sota (sense ventilador) durant 20 minuts o fins que quedi daurat.

  21. Tot just el traguem del forn, el deixarem reposar sobre una reixeta. Pot servir la pròpia reixa que porten alguns forns. Així no crearà humitat.

  22. El podem fer de molts tipus. Per exemple, el podem farcir de nata muntada.

    Recepta tortell de reis massapà nata
  23. O també el podem fer de massapà. En aquest cas, al pas d'enrotllar el tortell hi posarem un "xurro" de massapà. La recepta de massapà la podeu trobar fent clic aquí (és la mateixa que la dels panellets).

    Recepta tortell de reis massapà nata
  24. Bons reis, i que us portin moltes coses! ;)

    Recepta-tortell-de-reis

6 Comentaris

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

    1. Gràcies! Ja veuràs que serà un èxit 🙂
      Si tens qualsevol dubte pots demanar-m’ho per aquí, o pel perfil d’instagram @carmecirera
      🙂

    1. Hola Mariona 🙂
      No t’ho aconsello. Però sí que pots fer la massa el dia abans (al vespre) i deixar-la durant la primera fermentació a la nevera un màxim de 12 hores. En un bol ampli per a que tingui espai per llevar i ben tapadeta per a que no agafi olors. Per a qualsevol altre dubte aquí estic 😉 (o a instagram: @carmecirera)

Leave a Comment

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *