Flamets

Recepta flamets tocinillos pinit

@carmecirera

Temps de preparació : 15 min Temps de cocció : 15 min Temps total : 30 mins Racions: 20

Descripció

Algú més en diu "tocinillus"? Els "tocinillos" o flamets són un dolç que fa festa! Però no són gens complicats de fer. Segueix llegint la recepta i veuràs que fàcils que són!

Els ingredients de la recepta són per a 20 flamets.

Ingredients

Xarop lleuger

Resta d'ingredients

Instruccions pas a pas

  1. Comencem fent un xarop lleuger. En un cassó hi posem els 60 grams de sucre i els 30 mil·lilitres d'aigua. Abans d'encendre el foc ens assegurem que tot el sucre està empapat d'aigua.

    Recepta flamets tocinillos
  2. Encenem el foc. Per a que us serveixi d'exemple, la meva placa d'inducció permet una temperatura del 0 al 10 (com és habitual en totes, crec). Per fer xarops i almívars sempre la poso al 7.

    Ara és important no remenar el sucre, sinó que deixarem que vagi fent al seu ritme. Utilitzo un termòmetre per mesurar la temperatura, ja que hem d'apagar el foc quan arribi a 120ºC.

    Consell! Si no teniu termòmetre, compteu 3 minuts des de que comenci a bullir. Per sort, no és una recepta que requereixi massa precisió amb la temperatura.

    Recepta flamets tocinillos
  3. Ràpidament pintem generosament els motllos amb un pinzell. Heu de vigilar molt, ja que el sucre crema moltíssim! Un cop pintats potser veureu que el xarop llisca per les parets i es queda al fons del motllo. No passa res, és normal.

    Recepta flamets tocinillos
  4. Seguim amb la resta de preparació posant els 8 rovells en un bol, trencant-los lleugerament l'estructura un batedor.

    Recepta flamets tocinillos
  5. Tornem a fer un xarop exactament com als primers passos, però aquesta vegada amb mides de sucre i aigua diferents. Quan arribi als 120ºC apaguem el foc.

  6. Aboquem el xarop mooolt a poc a poc en forma de fil a sobre els rovells sense deixar de remenar. És a dir, amb una mà tirem un rajolí prim i constant del cassó cap a sobre els rovells, mentre amb l'altra mà remenem. No tenia prou mans per tirar-ne una foto, hehehe.

  7. Per omplir els motllos a mi m'ajuda molt posar la mescla en un biberó.

    Recepta flamets tocinillos
  8. Preparem una olla amb dos dits d'aigua al fons. Jo tinc aquest accessori que, de fet, només utilitzo quan faig flamets. I en realitat em sembla que s'utilitza al revés... però bé! En comptes d'això hi podem posar perfectament un plat que quedi una mica més elevat. O un tupper que aguanti l'escalfor. De solucions n'hi ha un munt!

    Recepta flamets tocinillos
  9. Omplim els motllos.

    Recepta flamets tocinillos
  10. Els courem durant 15 minuts. Posem l'olla al foc. Primer a màxima potència per a que l'aigua comenci a bullir ràpid i després seguim a foc mitjà per a que vagi bullint poc a poc. El què ens interessa que es coguin amb el vapor de l'aigua.

  11. Durant la cocció ho tapem deixant una petita obertura per a que vagi sortint el vapor. Us aconsello posar un drap entre la tapa i l'olla per a que absorbeixi les gotetes de vapor i no caiguin a sobre els flamets.

    Recepta flamets tocinillos
  12. Passats 15 minuts ja estaran cuits. Faran una panxeta cap a enfora que al refredar-se anirà baixant.

    Recepta flamets tocinillos
  13. S'han de treure del motllo quan encara estan calents, per a que l'almívar tebi ajudi a fer-los lliscar. Si cremen ens ajudem agafant-los amb un drap.  Si costa, podem passar un escuradents per a les vores. Aquest escuradents sempre ha d'estar net sense restes del flamet que haguem desmotllat anteriorment, ja que sinó les parets del flamet poden quedar rugoses.

    Recepta flamets tocinillos
  14. Girem el motlle cap a una càpsula per a flamets i... taxan!!! Amb les quantitats de la recepta en surten 20 unitats, però es poden incrementar o dividir perfectament per a tenir-ne més o menys unitats.

  15. Si feu la recepta veureu que queden iguals als de les pastisseries i molt cremosos!

    Recepta flamets tocinillos

6 Comentaris

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

    1. De fet no passaria res si els tocinets estiguessin en contacte amb l’aigua (coent-los al bany maria com si féssim flams) però al ser petitons s’ha de vigilar que quan bulli l’aigua no es tombin. I preferiblement la textura m’agrada més quan els cou només el vapor. Una abraçada! 🙂

  2. Quina bona pinta! Perdona però em pots dir de quina mida són els motllos i on es troben tan petits?
    I una altra pregunta: de les clares en fas res? Gràcies

    1. Moltes gràcies! Els motlles fan 3 centímetres d’alt. El diàmetre de la base es de 2,5 centímetres. Els vaig comprar a una botiga de Manresa de tota la vida que es diu Casa Sabaté, coneguda també com a “Plats i olles”. Per internet no he sabut trobar-ne 🙁

      Una coseta! Per assegurar-me que rebeu els meves contestacions als comentaris, podràs respondre’m confirmant-ho? Gràcies! Una abraçada.

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *