Púding de xurros
Descripció
Confesso que jo no era massa de púdings fins que vaig provar aquesta recepta! És boníssima, fàcil i ràpida de fer.
El púding és un dolç d'aprofitament. Si d'alguna celebració ens han sobrat pastes, coca, croissants o brioixeria que s'ha assecat ho podem aprofitar per fer un púding. És molt semblant a un flam, però amb més consistència.
Els xurros són boníssims calentons i acabats de fer, però d'un dia per l'altre es converteixen màgicament en xiclets. Per tant, si mai us sobren alguns xurros no dubteu a provar de fer aquesta recepta perquè us sorprendrà!
Ingredients
Per al caramel
Per al púding
Instructions
-
Comencem posant la llet en un cassó a foc mitjà juntament amb la pell de llimona i les branques de canyella. Quan bulli apaguem el foc i ho tapem per a que la llet s'infusioni. Mentre es refreda una mica seguim amb el caramel.
![]()
-
En un altre cassó hi posem els 150 grams de sucre i els 20 d'aigua. A l'inici i sense engegar el foc, podem remenar per a que tot el sucre s'empapi d'aigua.
Més tard PROHIBIT remenar! hehehe. Sinó el sucre cristalitzarà i no quedarà un caramel líquid.
Engeguem el foc (mitjà) i deixem que el sucre es vagi tornant de color daurat. Que no quedi molt fosc/torrat o serà amarg.
![]()
-
De seguida ho aboquem al motlle i ho movem intentant cobrir la major superfície possible. Anirà endurint de seguida. COMPTE perquè crema molt i si ens toca la pell ens pot fer molt mal.
![]()
-
Posem els xurros en un bol i a sobre hi colem la llet tèbia.
![]()
-
Hi afegim el sucre.
![]()
-
Deixem que els xurros s'empapin de la llet durant uns 10 minuts.
![]()
-
Batem amb un minipimer. A mi m'agrada que tot quedi ben triturat i que la textura sigui fina, però hi ha a qui li agrada trobar-se trossos. Vosaltres mateixos! :)
![]()
-
Hi afegim els ous i seguim batent per a que s'incorporin bé.
![]()
-
Ho aboquem al motlle.
La recepta del púding necessita fer-se al bany maria. Per això, el motlle que utilitzem ha de cabre en una safata que pugui anar al forn plena d'aigua molt calenta. Pot ser la mateixa safata de forn amb tres o quatre dits d'aigua.
![]()
-
Ho tapem amb un paper de plata i ho posem al forn a 180ºC (escalfat prèviament) durant una hora aproximadament. Dependrà molt de cada forn i pot tardar a coure's entre una hora i 90 minuts. Sabrem que ja està cuit quan al clavar-hi un escuradents a la part central del púding aquest surt net.
Fora del forn traiem el paper de plata i deixem que es refredi. Després el posem a la nevera durant un mínim de 6 hores.
![]()
-
Quan estigui ben fred passem un ganivet per a la vora del motlle per desenganxar el púding.
![]()
-
I... taxaaan!!! ♫ Amb xocolata desfeta per sobre queda impressionant!!! Perquè el gust recorda molt al dels xurros amb xocolata.
![]()
-
Ja ho sabeu! Si mai us sobren xurros, doneu-los una millor vida amb aquesta recepta.
![]()
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!
Impresioooonante !!!!
Hola. El forn a quina temperatura ha d’estar?
Gràcies
Hola Maria Josep, el forn ha d’estar a 180ºC.
Ho he actualitzat a la recepta, gràcies per informar 🙂