Púding de Tortell de Reis

Comencem posant la llet en un cassó a foc mitjà juntament amb la pela de la taronja. Quan bulli apaguem el foc i ho tapem durant 10 minuts per a que la llet s'infusioni. Després retirem la pela i deixem que es refredi.

Trossegem una mica el tortell i a sobre hi tirem la llet que hem infusionat (que ha d'estar tèbia).

També hi posem el sucre i els ous i ho batem amb un minipimer.

Fem el caramel posant l'aigua i el sucre en un cassó. És IMPORTANT no remenar en cap moment per a que el sucre no cristal·litzi.

Quan el caramel tingui un color torradet l'abocarem al motllo que preferim (el meu és de 18 centímetres i l'he forrat amb paper de plata per a que el púding no s'escoli).

OJU AL DATU! Em vaig oblidar de tirar foto al pas més important!!! Quan el caramel hagi endurit una mica abocarem al motlle la preparació del púding. El motlle, ha d'anar dins d'una safata amb aigua calenta. A la vegada, taparem la part superior amb paper de plata per evitar que es torri massa. I tot plegat ho posarem al forn a 180ºC entre una hora i 90 minuts. Sabrem que ja està cuit quan al clavar un escuradents a la part central del púding l'escuradents surt net.

També ho podem fer en motlles individuals. Els de la marca Lékué són fantàstics perquè es desemmotllen molt fàcilment.

Si els fem individualment, els podem coure amb una olla que permeti cocció al vapor. Sinó, ho podem fer igualment posant-los en una safata en aigua dins el forn.

Fora del forn, el deixarem refredar a sobre d'una reixeta i SOBRETOT, no el desmotllarem fins que no estigui completament fred. Jo recomano posar-lo a la nevera un mínim de 6 hores.

Per desemmotllar-lo, passem un ganivet al voltant del motlle i amb cura li donem la volta a sobre d'un plat. I... ta-xaaan!!! Podem decorar-lo una mica com si fos un tortell amb fruita confitada i sucre perlat.