Profiteroles

Recepta profiteroles pinit

@carmecirera

Temps de preparació : 30 min Temps de cocció : 10 min Temps total : 40 mins

Descripció

El simple fet que estiguis llegint això ja em fa molt feliç! Les profiteroles les relaciono amb bons moments: celebracions, àpats familiars, ocasions especials... I potser no n'és el cas, però m'imagino que si algú està llegint una recepta de profiteroles és perquè l'espera un bon moment. Per tant, he redactat aquesta recepta que he fet infinitat de vegades amb molta il·lusió. Gràcies per arribar fins aquí!

Ingredients

Salsa de xocolata

Instructions

  1. Per fer les profiteroles, comencem la recepta posant l'aigua, la llet, el sucre i la mantega en una olla o en un caçó a foc mitjà. Remenarem de tant en tant per ajudar a desfer la mantega. Un cop desfeta apugem el foc fins que bulli.

    Recepta lioneses
  2. Quan bulli aboquem la farina de cop al cassó i remenem enèrgicament amb una cullera o espàtula fins que notem que la massa comenci a desenganxar-se de les parets. En aquest moment ho apartem del foc i seguim remenant un minutet aproximadament (fins que la farina s'hagi integrat i la massa sigui homogènia)

    Recepta lioneses
  3. La tornem a posar a foc mitjà uns dos minuts per a que la massa s'assequi una mica.

    Recepta lioneses
  4. La retirem del foc i la deixem reposar per a que es refredi. Jo vaig accelerar aquest procés batent-la (a mínima velocitat) amb una batedora elèctrica de peu, però es pot fer perfectament a mà o simplement deixant reposar la massa uns minuts fins que estigui pràcticament a temperatura ambient.

    Recepta lioneses
  5. Batem lleugerament els ous (per trencar-ne l'estructura i que sigui més fàcil integrar-los) i els afegim en 3 tandes. Abans d'afegir més quantitat d'ou hem d'estar segurs que la quantitat anterior està ben integrada.

    Recepta lioneses
  6. Ens ha de quedar una massa llisa, brillant i enganxosa. Que al caure de l'espàtula ho faci en forma de triangle allargat.

    Recepta lioneses
  7. Ho posem a una màniga pastissera. Amb unes tisores hi fem una obertura d'uns 2 centímetres aproximadament.

    Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

    COMPRAR MÀNIGUES A AMAZON

    Recepta lioneses
  8. En una safata amb paper de forn (antiadherent) fem petites boletes amb la massa.

    Recepta profiteroles
  9. Si ens queden en punxa, les podem aplanar amb el dit lleugerament humitejat en aigua.

    Les posem al forn durant 8-10 minuts a 180ºC amb escalfor a dalt i a baix sense ventilador. Sabrem que ja estan apunt quan estiguin dauradetes.

    Recepta profiteroles
  10. Mentre les profiteroles es refreden muntem la nata. Quan aquesta comenci a fer bombolletes (com a la foto) hi afegim el sucre.

    Recepta Magnum
  11. Posem la nata a una màniga pastissera. No es imprescindible, però podem ajudar-nos d'una boquilla com la de la imatge per farcir les profiteroles. Si no en tenim, podem fer un forat a sota de les profiteroles amb un ganivet fi i farcir-les directament posant la punta de la màniga pastissera dins del forat.

    Recepta profiteroles
  12. Quan les profiteroles estiguin completament fredes les farcim per la part inferior.

    Recepta profiteroles
  13. I llestos!!! Semblava més complicat, oi? Quina hermosura! hehehe

    Recepta profiteroles
  14. Salsa de xocolata

    En un cassó hi escalfem la nata, l'aigua i el sucre. Compte! A la foto sembla que la nata estigui muntada però no n'està. La nata està abocada directament de l'envàs.

    Recepta mousse 3 xocolates
  15. Quan bulli hi afegim el cacau.

    Recepta mousse 3 xocolates
  16. Remenem constantment mentre assolim la temperatura de 103ºC. Quan estigui a punt d'arribar als 100ºC semblarà que la temperatura es freni. Paciència, acabarà arribant-hi ;)

    Recepta mousse 3 xocolates
  17. Quan arribi als 103ºC apartem el cassó del foc. Esperem una mica que es refredi abans de banyar les profiteroles.

  18. Quin goig!

    Recepta profiteroles

2 Comentaris

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.