Patates tornado
Descripció
Avui us proposo una recepta salada. Les patates tornado. Són Espectaculars! Una barreja entre puré de patata i patates fregides. Cruixents per fora i tovetes per dins. Tenen un toc de parmesà que les converteix en una autèntica delícia!
Vaig conèixer aquesta recepta de la mà de Superpilopi. Un cuiner a qui li agrada cuinar i menjar a parts iguals. Així que abans de provar la recepta ja vaig saber sí o sí que seria un èxit!
Ingredients
Instructions
-
Netejem les patates (amb pell) i les posem en una olla amb aigua abundant i un pessic de sal. No és necessari que l'aigua estigui bullint. Encenem el foc, i a partir de que arrenqui el bull les patates tardaran uns 15 minuts aproximadament a fer-se.
-
Sabrem que ja estan cuites quan al clavar-hi un ganivet, aquest es clava sense haver de fer massa força i al treure'l la patata llisca suaument cap avall.
-
Escorrem l'aigua i deixem que es refredin una mica. Amb l'escalfor residual de l'olla la pela s'assecarà i al cap de 10 minuts serà molt fàcil pelar-les.
-
Així. Amb els dits mateix la pela sortirà pràcticament sola.
-
Xafem les patates amb una forquilla. Hem d'aconseguir una textura de puré.
Consell: Si teniu poc temps (o paciència) també ho podeu fer amb el "túrmix" de tota la vida, o un passapuré.
-
Afegim la resta d'ingredients: l'ou (batut lleugerament), la maicena, el parmesà, la llet, i pebre al gust.
-
Barregem fins que aconseguim una massa homogènia i força compacta.
Si veiem que ens ha quedat molt espès sempre hi podem posar més llet. Del contrari, hi posarem més Maicena.
-
Ara ve la part divertida! Ho posem en una mànega pastissera amb una obertura de 1 centímetre més o menys.
Jo utilitzo les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.
A sobre d'un paper de forn fem espirals. Compte! Quan fregim la massa creixerà una mica, per tant, l'espiral ha de ser separat d'ell mateix o les patates tornado quedaran com el pentinat d'una fallera.
Després retallem el paper de forn de manera que tinguem els espirals separats individualment.
-
Escalfem oli abundant en una paella. A mi m'agrada utilitzar oli per fregir, que és més suau.
Posem els espirals dins l'oli amb el paper a la part de sota.
És millor fregir-los en tandes petites. Grups de 2 o 3 com a molt per evitar que es toquin entre ells o es quedarien enganxats.
-
Al cap de dos minuts aprox. els espirals s'hauran torrat de la part de sota i serà el moment de retirar el paper amb unes pinces. Si traiem el paper abans d'hora l'espiral es començarà a deformar i quedarà un xurro gegant (literalment).
Els donem la volta i els traiem de la paella quan estiguin del tot torradets.
-
Anem posant les patates tornado sobre una superfície amb paper de cuina per absorbir l'excés d'oli.
Compte! Si els apilem massa uns a sobre els altres l'escalfor que desprenguin farà que quedin humits i tous.
-
Ja tenim les patates tornado a punt per ser devorades!!!
El parmesà ja els dona el toc salat que necessiten, però sempre en podem afegir més a la massa, o salar-les després de sortir de la paella. La veritat és que així mateix m'agraden molt!
Tinc ganes de provar-ho i enviar-te foto del resultat…;);)
jejeje
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!