Pastís de poma

5 / 2 Opinions
2 comentaris
Temps total: 1 h
Recepta pastís de poma

Pastís de poma

5 de 2 vots

Feia temps que anava darrere d'aquesta recepta perquè la meva sogra feia el millor pastís de poma del món. Ella sempre seguia la mateixa recepta anotada a un paperet molt antic on costava d'endevinar les mides dels ingredients. No menteixo si us dic que he intentat fer aquesta recepta més de cinc vegades sense massa èxit. Però finalment puc afirmar que he aconseguit igualar el gust del seu pastís de poma. Estic molt contenta!

A més a més, és una recepta de les d'abans (o d'àntes, com m'agrada dir a mi). No cal bàscula perquè s'utilitza la mida d'un got de iogurt per mesurar els ingredients. És molt fàcil de fer i deixa impressionat a tothom qui la tasta.

IMPORTANT! Els ingredients es mesuren en gots de iogurt. No cal una precisió exacta per a que ens surti una meravella de pastís. De totes formes, us deixo els ingredients anotats en gots i en grams ;)

El secret (o no tan secret) de la meva sogra era posar-hi mig gotet d'anís. No és un gust que predomini, però li dona un no-sé-què molt especial. Si no en teniu el podeu obviar sense problema que us quedarà un pastís de poma igualment bo!

Aquest pastís es pot fer sense la fruita. Però a mi m'encanta el toc especial que li dona la poma, ja que humiteja la part de sobre i queda com si fos una crema boníssima.

El motlle que utilitzo és de 23 centímetres de diàmetre, però es pot fer servir qualsevol tipus de motlle. Per exemple, si us és més còmode: Una safata d'alumini rectangular. O fer madalenes! En aquest cas la cocció seria de 20 minuts, o fins que estiguin dauradetes i al clavar-hi un escuradents surti net

L'acabat i el gust final el dona la gelatina per abrillantar. Jo la compro a una botiga de Solsona (al @garricgarrac). Si no en trobeu, aquí us en deixo un enllaç perquè és molt econòmica. També la podeu substituir per melmelada de préssec o d'albercoc.

CLICA AQUÍ PER COMPRAR
LA GELATINA A AMAZON

Aquest pastís de poma es conserva humit i tovet d'un dia per l'altre. De totes formes, aconsello guardar-lo en un recipient hermètic fora de la nevera. Aguanta en perfectes condicions 3 dies.

Us animo a que proveu la recepta i m'expliqueu als comentaris si us ha agradat :)

Recepta pastís de poma
Temps de preparació 15 mins Temps de cocció 45 mins Temps total 1 h

Ingredients (El got de iogurt ens farà de mida)

Instructions

  1. Comencem la recepta batent a màxima potència els ous i els 2 gotets de sucre durant 5 minuts aprox. fins que tripliquin la seva mida i siguin més blanquets i esponjosos.

  1. Després hi afegim els següents ingredients: la ratlladura de llimona, el suc de llimona, l'oli, el gotet d'anís i el iogurt. I batem una miqueta per a que s'integrin els ingredients.

  1. Incorporem el llevat i la farina (no cal tamisar).

  1. Batem uns segons a mínima potència fins que la massa sigui homogènia i no es noti la farina.

  1. Pelem les pomes i els traiem el cor.  La meitat es laminarem i les altres les tallarem a dauets d'un centímetre aproximadament. Com ja he comentat, les pomes han de ser grossetes.

  1. Els daus de poma els incorporem a la massa.

  1. I ja la podem abocar a un motlle. Aquest motlle fa 23 centímetres de diàmetre. Té la base forrada amb paper de forn i prèviament l'he engrassat amb mantega. És a dir, he fregat tot el motlle amb un trosset de mantega (de la mida d'una avellana més o menys) per a que no se'ns hi enganxi el pastís de poma. 

  1. Col·loquem les làmines de poma a sobre. Comencem amb les més grossetes a l'exterior i anem posant les més petites cap al centre.

  1. I ja el podem posar al forn prèviament escalfat a 180ºC sense ventilador durant 45 minuts o fins que punxant-lo al centre amb un escuradents aquest surt net sense massa crua. CONSELL!! Aconsello fer servir la reixeta de forn en comptes de la safata per a que el pastís de poma es cogui més uniformement. I el motlle ha de quedar centrat verticalment a dins del forn. Per exemple, el meu forn té 5 posicions. Doncs l'he posat a la segona posició començant per baix. Si l'hagués posat a la posició del mig, el motlle hagués quedat massa elevat i el pastís es podria torrar molt de sobre i quedar cru de sota.

  1. Just després de treure'l del forn (quan encara està molt calent) hi escampem per sobre la gelatina o la melmelada escalfada prèviament al microones per a que sigui més líquida i s'escampi millor.

  1. Deixem que el pastís de de poma reposi 10 minuts a dins del motlle abans de desmmotllar-lo. Per fer-ho, podem passar un ganivet o una espàtula pel voltant.

  1. El deixem reposar a sobre duna reixeta. L'ideal és treure el paper de sota (que hem fet servir per forrar el motlle), però acabat de fer és tan tendre i esponjós que no vaig ser capaç de treure'l...

  1. Acabat de fer i calentonet és la glòria! El podeu guardar en un recipient hermètic o amb paper film fora de la nevera i aguantarà 3 dies perfectament.

  1. Bon profit!

2 comentaris a “Pastís de poma”

  1. carme

    Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!






    Respon

Deixa un comentari:

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *