Merengues amb xocolata

Posem les clares en un bol i les batem a màxima potència amb una batedora de barilles (manual o de peu).

Fa 6 anys que utilitzo el meu robot Kenwood del que n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

Quan les clares tinguin una consistència ben ferma les reservem mentre seguim amb el següent pas.

Fem un almíbar posant a foc mitjà un cassó amb l'aigua i el sucre. És important no remenar-ho en cap moment. Deixem que el sucre es desfaci lentament, que comenci a bullir i quan arribi a 118ºC ho retirarem del foc. Si no tenim termòmetre deixarem que bulli 5 minuts aproximadament.

El termòmetre que utilitzo de fa anys és el següent i no arriba als 10€. N'he provat d'altres marques i de diferents tipus, però sens dubte aquest és el que em va millor:

De seguida tornem a engegar la batedora on hi tenim les clares, i leeeeentament hi aboquem l'almíbar en forma de rajolí finet sobre les clares.

En aquest punt hem de tenir paciència. Hem de seguir batent a velocitat mitjana durant 10 minuts o fins que la menga s'hagi refredat i estigui a temperatura ambient. Veurem que quedarà una massa lluent i preciosa ;)

Posem la merenga a una màniga pastissera amb una obertura d'un centímetre aproximadament. També serveix una bossa de congelats fent-li un foradet amb unes tisores.

Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

Damunt de cada galeta hi fem un espiral. Ehem... quina forma tan peculiar, eh? hehehe

En un got fonem la xocolata juntament amb la manteca de cacau (o l'oli de girasol). Aquests ingredients ajuden a que la xocolata sigui més fluïda creant una capa fineta i cruixent.

Agafant amb els dits la part de la galeta i girant-la al revés, sucarem amb cura les merengues a la xocolata.

Podríem deixar les merengues així, però a l'hora de fer-les em va venir un "subidón" i vaig voler-hi donar un toc més glamurós (totalment innecessari, tot sigui dit! hehehe)

Mentre la xocolata es va prenent prepararem el colorant daurat. N'hi ha de moltes marques i colors. Jo el vaig comprar a Maria Lunarillos.

El format és en pols. Se'n posa una mica en un potet i s'ha d'activar amb acohol. Jo vaig fer servir anís.

Quan la xocolata encara està una mica humida, amb el dit "raspallem" les pues del pinzell per a que faci esquitxos deixant gotetes daurades sobre la xocolata.

Sincerament!!! Quan em vaig imaginar la recepta, al meu cap es veia més elegant. Però no deixa de ser original, hehe.

Això sí, el gust és impressionant! La combinació de la xocolata i la merenga és espectacular! Ho heu de provar! :)