Melindros
Descripció
Aquesta recepta "fa diumenge"! No acostumo a fer xocolata desfeta cada setmana (per no avorrir-la) però en festius especials i de tant en tant m'agrada esmorzar una bona xocolata desfeta amb melindros.
És una recepta força ràpida de fer ja que en 45 minuts els melindros estan a punt per sucar.
La massa dels melindros no porta llevat. L'esponjositat la hi donem nosaltres batent força estona per incorporar aire a la mescla.
Va, comenceu a preparar la xocolata que aquests melindros es fan pràcticament sols! ;)
Ingredients
Instructions
-
Dels 4 ous, n'agafem 3 i en separem els rovells de les clares.
Reservem dos rovells (el tercer ens sobrarà i no l'utilitzarem a la recepta).
Posem les clares en un bol juntament amb 30g de sucre i batem, preferiblement amb una batedora elèctrica a màxima potència.
Sovint utilitzo el meu fantàstic robot de Kenwood, que munta i amassa perfectament. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares! -
Han de quedar ben fermes. Com més aire incororem, més esponjosos quedaran els melindros.
-
En un altre bol hi posem el quart ou que encara no havíem utilitzat, els dos rovells que hem reservat i la resta de sucre (50 grams).
Els batem a màxima potència. No és necessari netejar les barilles després de muntar les clares. Si hi ha restes de clara no passa res.
-
Batent uns 5 minuts aproximadament hauran triplicat el seu volum i quedaran mooolt cremosos. Fixeu-vos que a la foto el filet que cau de les barilles queda marcat a la massa.
-
Amb l'ajuda d'un tamís o d'un colador hi incorporem la farina. Però no ho farem tot de cop, sinó que la incorporarem mica en mica (en 4 tandes mínim) i amb l'ajuda d'un batedor o una espàtula farem moviments envolvents. Cal tenir molta cura, ja que si ho fem bruscament trencarem les petites bombolletes que hem incorporat amb la batedora i perdrem esponjositat.
-
Quedarà una massa espessa. És normal.
-
Ara és el moment d'afegir-hi les clares i seguirem incorporant-les amb cura (com hem fet amb la farina).
-
A la foto es mostra la textura que obtindrem.
-
Posem la massa a una màniga pastissera amb una obertura de mig centímetre aproximadament. No és necessària cap boquilla i amb un tall a la pròpia mànega serà suficient.
Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable. -
Ha arribat el moment de donar forma als melindros! Heu de pensar que al ser una massa força líquida després de donar forma s'expandiran, per tant, no heu de donar-los la forma que us agradaria que tinguessin un cop cuits, ja que sinó quedaran massa planets. Per a que us quedin perfectes feu de fer xurros gordets de 10-12 centímetres de llargada.
Al revers del paper de forn vaig fer-m'hi una guia.
-
Amb un tamís o un colador espolvorajem sucre glass per sobre i esperem uns dos minuts. En aquesta estona el sucre s'humitejarà i semblarà que hagi desaparegut.
-
Tornem a espolvorejar sucre per sobre però, aquesta vegada, en comptes d'esperar els posem directament al forn durant 10 minuts, prèviament escalfat a 200º.
-
Com que cada forn és diferent, sabreu que ja estan quan comencin a quedar lleugerament torradets,
-
I ja els tenim a punt per gaudir d'una bona xocolata desfeta.
-
Doncs apa, a sucar el melindro! ;)
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!
El forn amb foc adalt i abaix sense o amb ventilacio? Pels melindros, gracies
Hola Mayra 🙂 Millor sense ventilació, ja que l’aire els asseca massa. Espero haver-te ajudat!!
Hola Carme,
mil gràcies. He provat la recepta i queda molt bé!!!
Salutacions
Mayra
Molt ben explicada, amb els passos numerats, fotos i la descripció de la massa resultant. Entendre la recepta ha estat molt fàcil i els melindros han quedat molt bons.
Moltes gràcies Rosa! T’agraeixo moltíssim que després d’haver fet la recepta dediquis una estoneta del teu temps a deixar-me un comentari. Em fa molt contenta 🙂
Es igual m sucre moré
Ostres, doncs la veritat és que no ho he provat mai…