Melindros

Recepta melindros pinit

@carmecirera

Temps de preparació : 30 min Temps de cocció : 10 min Temps total : 40 mins

Descripció

Aquesta recepta "fa diumenge"! No acostumo a fer xocolata desfeta cada setmana (per no avorrir-la) però en festius especials i de tant en tant m'agrada esmorzar una bona xocolata desfeta amb melindros.

És una recepta força ràpida de fer ja que en 45 minuts els melindros estan a punt per sucar.

La massa dels melindros no porta llevat. L'esponjositat la hi donem nosaltres batent força estona per incorporar aire a la mescla. 

Va, comenceu a preparar la xocolata que aquests melindros es fan pràcticament sols! ;)

Ingredients

Instructions

  1. Dels 4 ous, n'agafem 3 i en separem els rovells de les clares. 

    Reservem dos rovells (el tercer ens sobrarà i no l'utilitzarem a la recepta).

    Posem les clares en un bol juntament amb 30g de sucre i batem, preferiblement amb una batedora elèctrica a màxima potència.

    Sovint utilitzo el meu fantàstic robot de Kenwood, que munta i amassa perfectament. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

    COMPRAR ROBOT A AMAZON

    Recepta melindros
  2. Han de quedar ben fermes. Com més aire incororem, més esponjosos quedaran els melindros.

    Recepta melindros
  3. En un altre bol hi posem el quart ou que encara no havíem utilitzat, els dos rovells que hem reservat i la resta de sucre (50 grams).

    Els batem a màxima potència. No és necessari netejar les barilles després de muntar les clares. Si hi ha restes de clara no passa res.

    Recepta melindros
  4. Batent uns 5 minuts aproximadament hauran triplicat el seu volum i quedaran mooolt cremosos. Fixeu-vos que a la foto el filet que cau de les barilles queda marcat a la massa.

    Recepta melindros
  5. Amb l'ajuda d'un tamís o d'un colador hi incorporem la farina. Però no ho farem tot de cop, sinó que la incorporarem mica en mica (en 4 tandes mínim) i amb l'ajuda d'un batedor o una espàtula farem moviments envolvents. Cal tenir molta cura, ja que si ho fem bruscament trencarem les petites bombolletes que hem incorporat amb la batedora i perdrem esponjositat.

    Recepta melindros
  6. Quedarà una massa espessa. És normal.

    Recepta melindros
  7. Ara és el moment d'afegir-hi les clares i seguirem incorporant-les amb cura (com hem fet amb la farina).

    Recepta melindros
  8. A la foto es mostra la textura que obtindrem.

    Recepta melindros
  9. Posem la massa a una màniga pastissera amb una obertura de mig centímetre aproximadament. No és necessària cap boquilla i amb un tall a la pròpia mànega serà suficient.

    Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

    COMPRAR MÀNEGUES A AMAZON

    Recepta melindros
  10. Ha arribat el moment de donar forma als melindros! Heu de pensar que al ser una massa força líquida després de donar forma s'expandiran, per tant, no heu de donar-los la forma que us agradaria que tinguessin un cop cuits, ja que sinó quedaran massa planets. Per a que us quedin perfectes feu de fer xurros gordets de 10-12 centímetres de llargada.

    Al revers del paper de forn vaig fer-m'hi una guia.

    Recepta melindros
  11. Amb un tamís o un colador espolvorajem sucre glass per sobre i esperem uns dos minuts. En aquesta estona el sucre s'humitejarà i semblarà que hagi desaparegut.

    Recepta melindros
  12. Tornem a espolvorejar sucre per sobre però, aquesta vegada, en comptes d'esperar els posem directament al forn durant 10 minuts, prèviament escalfat a 200º.

    Recepta melindros
  13. Com que cada forn és diferent, sabreu que ja estan quan comencin a quedar lleugerament torradets,

    Recepta melindros
  14. I ja els tenim a punt per gaudir d'una bona xocolata desfeta.

    Recepta melindros
  15. Doncs apa, a sucar el melindro! ;)

    Recepta melindros

1 Comentari

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.