Magdalenes de codony

Comencem la recepta batent els ous amb el sucre a màxima potència fins que tripliquin el seu volum. Ha de quedar una crema blanquinosa i espessa. Ho podem fer a mà, però és preferible que ho fem amb una batedora elèctrica. No cal que sigui de peu com la de la foto, podem fer servir la típica de dues "barilles" que també anirà molt bé.

Abaixem la velocitat al mínim i hi afegim la llet i l'oli.

Poc a poc hi incorporem la farina i el llevat. IMPORTANT! No podem batre en excés o perdrem esponjositat. Quan la farina estigui integrada pararem de batre. Si queden restes de farina a les parets del bol les podem acabar d'integrar amb una espàtula.

Hi afegim el codony caramel·litzat tallat a trossets petits. En reservem dos grapadets per decorar més tard. Podeu veure la recepta del codony fent clic aquí.

Posem la massa en càpsules per a magdalenes. Només les hem d'omplir fins a la meitat. Per sobre hi posem la crema pastissera (trobaràs la recepta fent clic aquí). No cal fer-ho amb una màniga com a la foto, podeu fer servir una cullera. Per cert! És aconsellable utilitzar una safata de cupcakes per a que les càpsules no es deformin. Són molt econòmiques.

El codony que havíem reservat per decorar el posem al damunt. També hi posem sucre per sobre, preferiblement sucre morè que li donarà un toc més càlid.

Posem les magdalenes al forn prèviament escalfat a 180ºC amb escalfor per sobre i per sota sense ventilador durant 20 minuts o fins que estiguin dauradetes. Quan hi clavem un escuradents al centre i surti net de massa (que no de crema) voldrà dir que ja estan cuites. En aquest punt la casa farà un olor irresistible i ja podreu degustar aquestes fantàstiques magdalenes de codony.