Maduixes amb xocolata

Netejem les maduixes i les assequem mooolt bé. Hi clavem un escuradents llarg: Des de les fulles cap dins!

Posem la xocolata blanca en un bol. Fa de mal dir la mida ideal del recipient, però seria com una tassa o un got una mica més ample de l'habitual. No patiu per si a l'inici la xocolata queda molt "atachonada" com a la foto, ja baixarà al desfer-se.

La fonem en intervals de 20 segons al microones remenant a cada tanda.

Separem una mica de xocolata en dos recipients. Encara que els colors de la foto no facin justícia, ho he tenyit de rosa i vermell. Podeu jugar amb les tonalitats que més us agradin!

Però és MOOOLT important que els colorants per tenyir la xocolata siguin liposolubles! Com que la xocolata té un percentatge molt alt de greix, si utilitzem colorants líquids, en gel o en pasta, la xocolata quedarà com "tallada."

Jo vaig utilitzar aquest. Amb unes gotetes vaig aconseguir el color rosa. I amb més quantitat el vermell:

La temperatura ideal per banyar les maduixes és quan la xocolata està a 28ºC aproximadament.

Posem la xocolata que hem tenyit en mànigues pastisseres.

Les millors del món (buenas, bonitas y baratas) són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. La qualitat-preu és insuperable.

Per a cada maduixa farem una espècie de quarícula amb el color més claret.

El mateix amb el color més fort.

Aixequem amunt les fulles de la maduixa i amb l'ajuda de l'escuradents la suquem fent-la girar sobre ella mateixa. La saccejem una mica deixant caure l'excés de xocolata sobre el recipient. És igual si en aquest pas la quadrícula s'esborra, ja que l'hem de fer de nou per cada maduixa.

I les deixem reposar sobre un paper de forn o antiadherent. Jugant amb la quantitat de xocolata tenyida de les mànigues pastisseres a l'hora de fer la quadrícula obtindrem un resultat o un altre.

CONSELL! Recomano tenir les maduixes un parell d'hores fora de la nevera abans de banyar-les. He caigut en l'error de sucar-les estant fredes i el sucre de la xocolata ha cristal·litzat massa ràpid donant-hi un acabat mate. Són més maques quan no es força que la xocolata es prengui . És millor deixar-les assecar completament unes hores a temperatura ambient per a que quedin més lluents.

Feu bolar la imaginació! Amb 4 colors (blanca, rosa, vermella i negra) m'han sortit aquests dissenys. Més aball us explico com fer-les daurades. Als ingredients he posat 100 grams de xocolata negra, però podeu utilitzar xocolata amb llet o la que més us agradi.

TRUC! Segurament ens quedarà excés de xocolata a la base. Si és així, empenyarem les maduixes un centímetre més endavant, de manera que la xocolata sobrant quedi amagada a sota.

És molt fàcil donar un toc daurat a les maduixes. Necessitarem sprinkles petitons en forma de boleta. Aquests en concret són de la marca Vahiné. També colorant daurat alimentici en pols (en qualsevol atre color també serveix). Ho posarem en un bol i ho barrejarem.

Quan la xocolata de les maduixes hagi solidificat completament (i abans de treure el pal) les farem girar per sobre els sprinkles i mica en mica s'aniran tenyint de daurat.

Els traiem el pal i les posem a sobre de paperets per a trufes. Bé, o com més us agradi!

Però la veritat és que així fan molta patxoca. Cal dir que a la foto només hi havia la meitat de les maduixes.