Llet merengada
Descripció
Fa molts anys que vaig aprendre a fer aquesta recepta en un curs. De fet, fins llavors desconeixia què era la llet merengada.
En feia puntualment per al meu pare ja que ell és d'aquelles poques persones que es demana una llet merengada quan va a una orxateria.
Anys més tard vaig conèixer a la meva parella, i resulta que ell també és del club de fans de la llet merengada! Així que em reclama sovint la recepta que he anat adaptant per a que tingui el punt just de dolçor i la cremositat de la merenga.
Aquesta recepta és molt fàcil i ràpida de fer. Si no l'heu provat mai o no sabeu què és la llet merengada us recomano que seguiu els següents passos:
Ingredients
Instructions
-
Comencem posant la llet, el sucre, la canyella i la pela de llimona en un cassó a foc mitjà. Hem de vigilar molt a l'hora de pelar la llimona per agafar només la part groga, ja que si enfonsem molt el pelador i agafem part blanca, la llet merengada ens quedarà amarga.
-
Un cop bulli (quan fa aquell ensurt que sembla que hagi de vessar de sopetón) parem el foc, i ho tapem durant 20 minuts per a que la llet infusioni i agafi l'aroma de la canyella i la llimona. Una vegada em vaig passar de xula deixant-ho infusionar més estona, i llavors va quedar força amarg per culpa de la llimona.
-
Ho colem en un bol i ho deixem refredar. Jo acostumo a omplir la pica de la cuina amb aigua freda i hi poso el bol a dins remenant de tant en tant per a que es refredi més ràpid.
-
Mentrestant montem les 3 clares. No han de quedar exageradament fermes. Simplement a punt de neu: quan girant el recipient cap per avall les clares no cauen.
-
Incorporem les clares a la llet que ja s'haurà refredat.
-
Ho fem mica en mica amb l'ajuda d'una espàtula i en moviments envolvents per a que les clares no perdin aire i es desinflin.
-
Ho posem a la nevera per a que a l'hora de servir la llet merengada estigui ben fresqueta!! Ah, i no us oblideu d'espolvorejar-hi canyella per sobre!
Després de servir-la en gots és possible que la capa de clara i de llet es separi, és del tot normal. Ja veureu que bona aquesta llet merengada!
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!
Si el què es pretén amb les clares és que quedi com una muosse es podria substituir per gelatina? A mi això de que la clara sigui crua no m’agrada. Gràcies!
Les clares només li donen una miiiica d’espessor, com de batut. Però… ¿et confesso un secret? Si vols el pas de les clares te’l pots saltar perfectament. Mentre la llet estigui aromatitzada i ben fresqueta, el gust serà el mateix. Jo tinc una petita intolerància a una proteïna de la llet que també és present a la clara d’ou. Per tant, aquesta recepta per mi és una bomba pel meu estómac!!! (i pets assegurats! jajaja) Així que a vegades quan en faig, no hi poso la clara i no la trobo a faltar 🙂
Esta a un altre nivell aquesta llet. Boníssima !! Fresquíssima !!
Perfecte per fer-ne un got en plena onada de calor. Et revitalitza. Brutal.