Genovès
Descripció
Aquest pa de pessic creix uniformement sense fer panxeta cap a munt. A vegades volem fer un pastís i apareix una muntanyeta a sobre que s'esquerda. Això és degut a l'ús de llevadura quimica (tipus Royal).
Per a que això no passi, l'ideal és fer un pa de pessic genovès. No porta cap tipus de llevat ni impulsor, i creix gràcies a haver batut força estona incorporant aire dins la massa. Us asseguro que queda moooOOOoool esponjós :)
Aquest pa de pessic genovès és ideal per a pastissos farcits: Mones de pasqua, pastissos d'aniversari, etc.
I el millor: Només es necessiten 3 ingredients!
És molt ràpid de fer per improvisar un berenar quan venen convidats. En poc més de mitja hora el tindreu a punt.
Ingredients
Instructions
-
Posem els ous i el sucre en un bol. Si ho desitgem, també hi podem posar algun tipus d'aroma/essència com vainilla, o ratlladura de llimona.
-
Ho batem a màxima potència durant 10 minuts amb una batedora elèctrica. Pot ser una batedora de les típiques de dues barilles, o de peu com la meva. Fa 6 anys que la tinc i n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!
-
Veureu que els ous creixeran moltíssim i que quedaran com una crema blanquinosa. A partir d'ara abaixem la potència de la batedora al mínim, i mica en mica hi afegim la farina tamisada.
-
Pararem de batre just quan la farina estigui integrada. No ens hem d'accedir o el pa de pessic genovès no quedaria tan esponjós. Amb una espàtula acabarem de repassar les parets i el fons del bol.
-
Aboquem la massa del pa de pessic genovès en un motlle engrassat amb oli o mantega. El del a foto és de 20 centímetres de diàmetre. IMPORTANT! Poseu un paper antiadherent al fons (retallat a la mida) per no tenir problemes a l'hora de desemmotllar
-
Posem el genovès al forn a 180ºC durant 20-25 minuts amb escalfor per sobre i per sota sense ventilador. Sabrem que ja està quan al punxar el centre amb un escuradents surt net. Aquest pas és important per assegurar que la part central està cuita.Si us hi fixeu, a la foto es veu la punxadeta al centre ;P
-
Quedarà un pa de pessic completament pla. El deixem refredar 5 minuts sobre d'una reixeta i després el desmotllem passant un ganivet o una espàtula pel voltant.
-
És ideal per farcir-lo, o per a mones de pasqua... o per menjar-lo sol! Realment és súper esponjós i boníssim.
-
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!