Roses de Sant Jordi

Batem la mantega amb el sucre glas fins que quedi una massa blanquinosa i amb textura de pomada. La mantega prèviament ha d'haver estat fora de la nevera i ser toveta abans de batre-la.

Incorporem els ous, l'essència de vainilla (opcional) i el colorant. A la fotografia hi veieu colorant amb pols. Però vaig estar fent proves (després de la foto) i el millor colorant és aquest, que és amb gel i pigmenta molt:

Quan la mescla anterior sigui homogènia hi afegim la farina tamisada. Si batem amb batedora elèctrica, ho hem de fer a mínima potència o les galetes quedaran dures.

Posem la massa a una màniga pastissera, amb una boquilla d'estrella oberta.

Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

Formem les roses a sobre d'una safata amb paper antiadherent (o de forn). ENS TOCARÀ APRETAR!!! La massa costa una mica de sortir, així que haurem de fer les roses poquet a poquet mentre apretem. Primer fem una petiiiita muntanyeta amb la massa i fem un espiral al voltant d'aquesta. A sota de les roses hi vaig posar un pal de paper (apte per a forn).

Per a que les roses no perdin la forma al coure-les, prèviament les hem de posar 2 hores a la nevera, o mitja hora al congelador.

Ara sí! Les posem al forn prèviament escalfat a 190ºC amb escalfor per sobre i per sota sense ventilador. Quan estiguin cuites, amb l'ajuda d'una espàtula les passarem a sobre d'una reixeta per a que quan es refredin no agafin humitat per sota.

Les fulletes són de paper de sucre. Són opcionals però li donen un toc molt bonic. Les vaig enganxar amb una goteta de xocolata blanca fosa.

I ja les podem decorar!!! Amb una cinteta catalana i una espiga queden molt boniques.