Galetes de taronja
@carmecireraDescripció
M'encanta fer receptes amb taronja ja que l'olor que queda a la cuina és fantàstica! Per tant, si us agraden les taronges us animo a que proveu de fer aquestes galetes tan precioses! Són molt delicades i el gust i la textura combinen a la perfecció.
Ingredients
Per a la massa:
Per a la crema:
Per a la glaça de sobre:
Recepta pas a pas
-
Començarem preparant la massa de les galetes posant en un bol: la farina, el sucre glas, el pessic de sal, la mantega i la ratlladur de taronja. Ho podem amassar amb les mans o fer-ho amb una batedora elèctrica.
Jo fa 6 anys que utilitzo un robot de la marca Kenwood del que n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!
-
Després d'amassar quedarà una textura granulosa, com de sorra. Batem l'ou en un recipient i a la massa només n'afegirem la meitat (ho fem a oju mateix). Seguim amassant. Al principi semblarà que costa, però mica en mica veureu que la massa va quedant tota compacta i homogènia.
-
Posem la massa entre dos papers de forn i amb un corró l'estirem fins que tingui una alçada de mig centímetre de gruix aproximadament.
Jo m'ajudo d'un corró que incorpora unes anelles als laterals i així sempre queda la massa perfectament a la mateixa alçada.
-
Quan tinguem la massa estirada la posem 20 minuts al congelador.
-
La treiem del congelador i amb un tallador de galetes (o amb un got rodó) donem forma a les galetes. Amb la massa sobrant podem tornar-la a estirar i a posar-la al congelador 20 minuts.
-
Les posem al forn a 160ºC amb escalfor per sobre i per sota sense ventilador durant 15 minuts o fins que estiguin lleugerament torradetes de les vores.
-
A mi sempre m'agrada deixar refredar les galetes i els pastissos sobre una reixeta. I mentre es refreden completament, seguim amb la crema de taronja.
-
En un cassó hi posem els dos rovells, la maizena i el sucre.
-
Ho remenem bé, i quan sigui homogeni hi aboquem el suc de taronja
-
Ho posem al foc remenant constantment. La intenció és que ens quedi una crema espessa, per tant, un cop hagi espessit la courem durant 5 minuts a foc mitjà.
-
La traiem del foc i per a tallar-li la cocció la posem a un altre recipient. A la vegada, per evitar que faci una crosta a sobre, també hi posarem un paper film tocant la superfície. Si encara volem anar més ràpids refredant-la, podem omplir una mica la pica de la cuina amb aigua ben freda i posar-hi el recipient a dins. Un cop fred quedarà una textura gelatinosa.
-
Posem la crema a una màniga pastissera i farcim les galetes. També ens podem ajudar d'una cullera per fer-ho.
-
El toc final li dóna la glaça de sobre. És ben senzilla de fer! En un recipient hi posem el sucre glas i el suc de taronja.
-
La textura ha de ser líquida com a la foto.
-
Posem una cullerada de glaça a sobre de cada galeta.
-
I tatxaaaan!!! Si us agrada la taronja, són una autèntica delícia!!!
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!
Pots ser un rejoli de xocolata 70 % cacao, en compta de la glasa?
Per el demés han d’estar BRUTALS!!!!
Fan molt bona pinta!!!
Tinc un dubte.
Les galetes amb la glaça per sobre, no s’han fe ficar uns segons al forn perquè la glaça s’endureixi?
Gràcies
Hola! Es poden posar al forn per accelerar que la glaça s’endureixi, però realment a temperatura ambient no tarda massa a fer-ho, així que per fer-ho fàcil no ho he acabat posant. Gràcies pel comentari 🙂