Cupcakes de xocolata i taronja

El primer que farem serà la decoració superior (el frosting o cobertura). Posem la nata i la pela de taronja a un cassó a foc mitjà.

Quan la nata comenci a bullir la colarem a sobre de la xocolata. L'escalfor farà que es desfaci. Remenem i... hi haurà un moment màgic on la xocolata i la nata s'integren i queda una textura lluent i preciosa.

Com que després ho haurem de batre. A la següent imatge veureu que he canviat el bol per un de més gran. Hi posem un paper film tocant la superfície i deixem que es vagi refredant a temperatura ambient.

Seguim amb la part de la magdalena: Desfem la cullerada de mel en dues cullerades de llet. Sé que és complicat perquè la mel es queda enganxada a la cullera i és una mica difícil de manipular. Però si n'hi ha de més o de menys no passa res. En aquest cas la mel pot anar una mica a ull.

En un altre bol hi posem la resta d'ingredients. Sí, tal com raja! Ho batem bé amb una batedora elèctrica durant un minut a velocitat mitjana. La meva batedora es de peu, però és pot fer perfectament amb la típica de 2 barilles i fins i tot a mà.

Després hi afegim la llet i la mel que havíem reservat.

I per últim la ratlladura de taronja. Ho batem uns segons per a que s'integri.

Omplim les càpsules de cupcakes que més ens agradin i les posem al forn prèviament escalfat a 170ºC amb escalfor per sobre i per sota (sense ventilador) durant 20-22 minuts. Aquest pas s'ha de fer una mica rapidet, ja que si deixem la massa molta estona a dins les càpsules, el paper podria humitejar-se i no quedarien tan boniques.

Seguim amb la decoració: Si la preparació anterior ja està a temperatura ambient (o una miiiica tèbia) la batem lleugerament amb una batedora elèctrica durant mig minut. Això li donarà cremositat i lleugeresa.

Posem la massa a una màniga pastissera amb la boquilla que més ens agradi. Jo he fet servir una boquilla d'estrella oberta (la 1M de la marca Wilton).

Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

Per fer aquesta decoració hem de fer un espiral des del centre cap a l'exterior. PERÒ és important fer-ho a poc a poc, amb delicadesa i amb la màniga totalment recta (perpendicular a la superfície de la cuina). L'espiral ha de ser tancat, solapant-se la crema sense que quedin espais buits.

Jo les he acompanyat d'un trosset de taronja confitada. En podeu trobar la recepta aquí: Recepta de taronja confitada. Aguanten molt bé dins d'una capsa de llauna hermètica dins de la nevera fins a 3 dies.