Cupcakes de Lotus Biscoff

Posem els dos tipus de sucre i la mantega a un bol i batem entre 4 i 5 minuts amb una batedora elèctrica a tota potència.

Jo utilitzo el meu robot Kenwood del que n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

Ha de quedar una pasta airejada.

Incorporem els ous. Ho farem d'un en un. Primer batem el primer una mica abans d'abocar-lo al bol, i quan la massa sigui homogènia abocarem el segon i batrem de nou amb la batedora a màxima potència.

Si fos necessari, pararem la màquina de tant en tant i repassarem les parets per a que es barregi tot uniformement.

Es possible que us quedi una massa amb aspecte com si s'hagués tallat. No us preocupeu, ja que sempre que treballo amb mantega i sucre morè em passa el mateix. Però no afecta al resultat final. 

Amb un colador tamisem la farina i la llevadura en pols sobre la massa anterior. 

Un cop fet el pas anterior hi posem un pessic de sal.

Seguim batent, però a partir d'ara mooolt a poc a poc. Hem d'incorporar els ingredients, no batre'ls a màxima potència com hem fet als primers passos.

Afegim la llet i de nou batem el mínim. Quan la massa sigui homogènia parem la batedora.

De les 15 galetes biscoff, n'agafem 7 i les triturem a mà. Ja veureu que s'esmicolen facilment i les afegim a la massa. Penso que amb 7 galetes queda una bona proporció però en podeu afegir més o menys al vostre gust. La resta de galetes les utilitzarem per decorar.

Omplim les càpsules de cupcakes fins a tres quartes parts de la seva capacitat. A mi m'agrada ajudar-me d'una cullera per a gelats, ja que habitualment la mida exacta sol ser una cullerada i mitja, i així em queden tots els cupcakes iguals.

També us aconsello utilitzar una safata per a cupcakes. Sinó, les càpsules s'obriran i en caurà tota la massa:

Els posem al forn a 180ºC amb calor a sobre i a sota sense ventilador durant 15 minuts aprox. El temps de cocció pot variar moltíssim segons el forn. La recepta original indica que hi han d'estar 20 minuts, però en el meu cas, en 13 minuts ja haguessin estat.

Sabrem que ja estan quan després de que hagin crescut, si els punxem amb un escuradents a la part central, aquest surt completament sec.

Deixem refredar la safata de cupcakes sobre una reixeta durant 10 minuts. La pròpia reixa del forn també serveix.

Passats els 10 minuts els traspassem individualment sobre la mateixa reixeta i deixem que es refredin completament.

A la foto veureu que no han quedat llisos de sobre. Això és culpa dels trossets de galeta que no han deixat que creixessin uniformement, però no passa res perquè la part superior no es veurà.

Ara necessitarem la buttercream de Lotus que explico pas a pas AQUÍ.

La posem a una mànega pastissera. Jo he utilitzat la boquilla 1M de Wilton que és la que més s'utilitza en reposteria i deixa un acabat preciós als cupcackes.

Les decorem amb el barret típic de cupcake. Primer fent un espiral del centre cap a fora, i quan tinguem la base coberta anirem pujant fins a l'alçada desitjada.

Finalment les acabem de decorar al gust.

En una altra mànega pastissera hi he posat les dues cullerades crema de Lotus prèviament escalfada al microones per a que sigui més líquida i amb una obertura molt petita a la mànega hi he fet filets per sobre. Per últim, hi he clavat mitja galeta.

A part de boníssims, aquests cupcakes queden preciosos. Al rumiar com podia fer la recepta temia que quedessin molt empalagosos (com la pròpia galeta), però tot al contrari! La part de la magdalena és molt esponjosa i la buttercream al portar formatge per untar hi dona un toc molt fresc. Els heu de provar de fer. Són espectaculars!!!