Cupcakes de Lotus Biscoff

Recepta cupcakes Lotus Biscoff pinit

@carmecirera

Temps de preparació : 30 min Temps de cocció : 15 min Temps total : 45 mins

Descripció

Vaig estar molt de temps sentint a receptes de reposteria la paraula Lotus. A mi em sonava a alguna cosa sofisticada. i no sé per què el primer que em venia al cap era "Flor de loto".

Més tard vaig esbrinar que Lotus Biscoff és una marca de galetes. Són com les típiques galetetes que et posen als bars per acompanyar el cafè; Amb gust a caramel i molt cruixents. A mi aquestes galetes em tornen boja, i primer les vaig descobrir a Amazon, però en venen a molts supermercats i són molt econòmiques.

COMPRAR LOTUS A AMAZON

Així que després de fer un curs de Cupcakes Gourmet de la mà de Quiero Cupcakes em vaig animar a adaptar una de les receptes i fer uns fantàstics cupcakes de Lotus. El gust d'aquestes galetes pot arribar a ser empalagós, però aquests cupcakes tenen els sabors totalment equilibrats i no pararia de menjar-ne!

Ingredients

Instructions

  1. Posem els dos tipus de sucre i la mantega a un bol i batem entre 4 i 5 minuts amb una batedora elèctrica a tota potència.

    Jo utilitzo el meu robot Kenwood del que n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

    COMPRAR ROBOT A AMAZON

     

  2. Ha de quedar una pasta airejada.

  3. Incorporem els ous. Ho farem d'un en un. Primer batem el primer una mica abans d'abocar-lo al bol, i quan la massa sigui homogènia abocarem el segon i batrem de nou amb la batedora a màxima potència.

  4. Si fos necessari, pararem la màquina de tant en tant i repassarem les parets per a que es barregi tot uniformement.

  5. Es possible que us quedi una massa amb aspecte com si s'hagués tallat. No us preocupeu, ja que sempre que treballo amb mantega i sucre morè em passa el mateix. Però no afecta al resultat final. 

  6. Amb un colador tamisem la farina i la llevadura en pols sobre la massa anterior. 

  7. Un cop fet el pas anterior hi posem un pessic de sal.

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  8. Seguim batent, però a partir d'ara mooolt a poc a poc. Hem d'incorporar els ingredients, no batre'ls a màxima potència com hem fet als primers passos.

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  9. Afegim la llet i de nou batem el mínim. Quan la massa sigui homogènia parem la batedora.

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  10. De les 15 galetes biscoff, n'agafem 7 i les triturem a mà. Ja veureu que s'esmicolen facilment i les afegim a la massa. Penso que amb 7 galetes queda una bona proporció però en podeu afegir més o menys al vostre gust. La resta de galetes les utilitzarem per decorar.

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  11. Omplim les càpsules de cupcakes fins a tres quartes parts de la seva capacitat. A mi m'agrada ajudar-me d'una cullera per a gelats, ja que habitualment la mida exacta sol ser una cullerada i mitja, i així em queden tots els cupcakes iguals.

    També us aconsello utilitzar una safata per a cupcakes. Sinó, les càpsules s'obriran i en caurà tota la massa:

    COMPRAR SAFATA A AMAZON

     

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  12. Els posem al forn a 180ºC amb calor a sobre i a sota sense ventilador durant 15 minuts aprox. El temps de cocció pot variar moltíssim segons el forn. La recepta original indica que hi han d'estar 20 minuts, però en el meu cas, en 13 minuts ja haguessin estat.

    Sabrem que ja estan quan després de que hagin crescut, si els punxem amb un escuradents a la part central, aquest surt completament sec.

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  13. Deixem refredar la safata de cupcakes sobre una reixeta durant 10 minuts. La pròpia reixa del forn també serveix.

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  14. Passats els 10 minuts els traspassem individualment sobre la mateixa reixeta i deixem que es refredin completament.

    A la foto veureu que no han quedat llisos de sobre. Això és culpa dels trossets de galeta que no han deixat que creixessin uniformement, però no passa res perquè la part superior no es veurà.

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  15. Ara necessitarem la buttercream de Lotus que explico pas a pas AQUÍ.

    La posem a una mànega pastissera. Jo he utilitzat la boquilla 1M de Wilton que és la que més s'utilitza en reposteria i deixa un acabat preciós als cupcackes.

    COMPRAR BOQUILLA A AMAZON

    Les decorem amb el barret típic de cupcake. Primer fent un espiral del centre cap a fora, i quan tinguem la base coberta anirem pujant fins a l'alçada desitjada.

    Recepta cupcakes Lotus Biscoff
  16. Finalment les acabem de decorar al gust.

    En una altra mànega pastissera hi he posat les dues cullerades crema de Lotus prèviament escalfada al microones per a que sigui més líquida i amb una obertura molt petita a la mànega hi he fet filets per sobre. Per últim, hi he clavat mitja galeta.

  17. A part de boníssims, aquests cupcakes queden preciosos. Al rumiar com podia fer la recepta temia que quedessin molt empalagosos (com la pròpia galeta), però tot al contrari! La part de la magdalena és molt esponjosa i la buttercream al portar formatge per untar hi dona un toc molt fresc. Els heu de provar de fer. Són espectaculars!!!

1 Comentari

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis de valorar amb les estrelles. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà.