Cupcakes de Halloween

Comencem la recepta posant la nata en un caço i escalfant-la a foc mitjà.

Quan la nata bulli l'apartem del foc i hi afegim la xocolata blanca. Remenarem per a que la xocolat es fongui completament.

La posem a un bol amb un paper film tocant la superfície. La reservem a temperatura ambient mentre seguim amb la resta de preparacions.

Seguim amb el "pa de pessic" dels cupcakes batent durant 5 minuts amb una batedora elèctrica la mantega (a temperatura ambient), l'oli i el sucre. Hem d'aconseguir una mescla esponjosa i blanquinosa. Podem fer-ho a mà, però els cupcakes no quedaran tan flonjos.

Jo utilitzo el meu robot Kenwood del que n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

Després, hi afegirem els ous un a un. No incorporarem el següent fins que l'anterior no estigui totalment integrat. Finalment, ho batrem tot 5 minuts a potència alta. Aquests cupcakes no contenen llevat, per tant, al batre hi incorporarem l'aire necessari per a que ens quedin uns cupcakes ben esponjosos.

Finalment hi afegim la farina tamisada. I en aquest punt batrem a mínima potència i pararem just quan la farina s'hagi integrat. És important no batre en excés a l'incorporar la farina o quedaran uns cupcakes molt secs.

Posem la massa en les càpsules i les enfornem durant 15 minuts a 180ºC amb escalfor per sobre i per sota sense ventilador.

És aconsellable utilitzar una safata de cupcakes per a que les càpsules no es deformin. Solen valdre només 10€ aprox.

Fora del forn deixem que es refredin completament a sobre d'una reixeta.

Amb l'eina per treure el cor a les pomes fem un forat als cupcakes i en guardem els "taps".

Posem el farcit que havíem reservat a una màniga pastissera.

Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

Farcim l'interior dels cupcapes i finalment els hi posem el "tap" que els havíem tret.

Per a la buttercream comencem fonent la xocolata blanca al bany maria o al microones.

Després, batem amb una batedora elèctrica la mantega i la llet condensada fins que la mantega hagi blanquejat. És a dir, hagi perdut el color groc i tendeixi a color blanc. En aquest cas no és necessari que la mantega estigui a temperatura ambient.

Hi afegim la xocolata blanca. SOBRETOT!!! Que no estigui molt calenta per a que no desfaci la mantega.

Tornem a batre per a que s'integrin tots els ingredients i posem la mescla 15 minuts a la nevera per a que s'endureixi una mica.

Batem de nou i veurem com la buttercream emulsiona i es torna molt esponjosa però ferma.

És el moment de fer volar la imaginació! Jo vaig separar la buttercream en dos i la vaig tenyir de lila i taronja. Vaig posar la crema a una màniga pastissera amb la boquilla 6B de Wilton per donar forma arrissada.

Per últim hi vaig afegir unes decoracions de sucre comprades a Maria Lunarillos. Van quedar uns cupcakes súper divertits i a la vegada boníssims!!!

Es poden guardar fins a 3 dies a la nevera, això sí, abans de menjar-los és recomanable treure'ls mitja hora a temperatura ambient per a que la mantega s'estovi i sigui més agradable.