Crema pastissera
@carmecireraDescripció
La crema pastissera serveix per preparar una infinitat de receptes.
Personalment m'agrada que sigui espessa i cremosa. És per això que al llarg dels anys he anat adaptant la recepta fins a aconseguir una textura i un gust que actualment no en canviaria res!
Es pot aromatitzar amb diferents ingredients, però en aquest cas he optat per canyella i llimona. També es podria fer amb vainilla, taronja, anís estrellat, etc.
Encara que sembli una recepta complicada, és fàcil i es prepara en poc temps.
Ingredients
Recepta pas a pas
-
En un cassó hi afegim els 100g de sucre, la canyella, la pela de llimona i els 200ml de nata. La nata es pot substituir per llet sencera, però el resultat no serà tan cremós.
-
Engeguem el foc a una temperatura mitjana i quan bulli intensament l'apaguem i ho tapem mentre es refreda una mica i s'infusionen les aromes de la canyella i la llimona.
-
En un bol hi posem la resta d'ingredients.
-
Els batem fins que quedi una mescla homogènia.
-
Quan la primera preparació ja està tèbia l'afegim poc a poc al bol sense deixar de remenar.
-
Aboquem la mescla al cassó que hem utilitzat anteriorment, però ho fem amb un colador per evitar que hi vagin a parar possibles impureses.
-
Amb el foc mitjà comencem a remenar. És important no deixar de fer-ho, ja que aquesta preparació es crema amb facilitat.
Al principi semblarà que no espesseixi, però hi haurà un moment (passats 7 minuts aprox.) que de cop començarà a fer uns petits grumolls. Semblarà que s'hagi tallat, però si seguim remenant en menys d'un minut quedarà tot lligat.
Sabrem que ja està a punt quan la marca del batedor o la cullera queda marcat a la crema. -
Per tant, ho retirarem del foc i ràpidament ho abocarem a un bol per evitar que la crema es continui coent i espesseixi més del compte.
-
Encara en calent posarem un paper film en contacte amb la crema pastissera, ja que sinó pot fer una capa més dura a la superfície que hauríem de desaprofitar a l'hora d'utilitzar-la.
Un cop freda es pot guardar fins a 4 dies a la nevera. -
Si ho proveu veureu com la cremositat és espectacular, amb un lleuger gust a canyella i llimona.
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!
La faré en semble perfecta
Bon dia, en total son 400 mililitres de llet? 200 ml de nata +100 miligrams de llet + 100 mililitres de llet ?
Gràcies
Si us plau, son en total 300 0 400 millilitres de llet ? Si son 400, perquè posa per separat 100 I 100 ?
Moltes gràcies
Hola Ramon 🙂
Tens raó, és una errada de la recepta. Ja ho he corregit. Són:
– 200ml de nata, que s’infusionen amb la canyella, la llimona i el sucre.
– 200ml de llet, que es baten amb els ous i la maizena.
Gràcies per fer-m’ho notar!
Moltes gràcies ! Demà ho provaré, fins ara l’havia fet sempre nomès amb llet.