Crema de Kinder Bueno
Descripció
Els productes de la marca Kinder es caracteritzen bàsicament per tenir un agradable regust a avellana. Sense anar més lluny, la Nutella.
Els Kinder Bueno tenen a l'interior una crema boníssima que sempre m'havia preguntat com la deurien fer. Doncs bé, fa un temps vaig trobar una recepta de la Alma Obregon on explica com fer-la i el resultat és magnífic!!!
La base d'aquesta recepta de crema de Kinder Bueno és la mantega de pastisseria o, altrament dit, mantega a la francesa. Però amb la diferència que al final hi incorporem el secret: Pasta pura d'avellana italiana. I, encara que aquest nom us vingui de nou, és un ingredient que podeu trobar fàcilment a botigues de reposteria o a Amazon. A més a més, no és cara. Si no teniu la pasta d'avellana podeu utilitzar praliné o fins i tot Nocilla de la blanca, però òbviament el resultat no és el mateix.
Com que l'ingredient principal és la mantega, és una crema que a la nevera agafa consistència i és ideal per farcir pastissos o decorar-los posant la crema de Kinder Bueno en una màninga pastissera. També ens servirà perfectament com a buttercream per a cupcakes.
Ingredients
Instruccions pas a pas
-
Comencem posant els 6 rovells d'ou en bol.
-
Els batem a màxima potència.
Si s'utilitza una batedora de peu (de les que no es necessari aguantar-la amb la mà) podem deixar els ous batent mentre seguim amb la següent preparació. Si no és el cas, batem els ous durant uns 5 minuts aproximadament fins que quedin cremosos.
Jo utilitzo el meu fantàstic robot de Kenwood, que munta i amassa perfectament. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!
-
En un cassó hi afegim el sucre i l'aigua per fer-ne un almívar.
-
Sense remenar-ho en cap moment, deixem que arribi a 118ºC de temperatura.
Si no tenim termòmetre, sabrem que hem arribat a la temperatura desitjada quan agafem una mica d'aquest almívar amb una cullereta i el deixem caure en un got amb aigua freda. Si de seguida es forma una boleta tova és que ja ho tenim al punt.
O, a males, un cop arrenqui el bull, si ho mantenim a foc mitjà, esperem 5 minuts fins que el bombolleig sigui gran i espès.
-
Tirem l'almívar sobre els rovells, però en un cantonet del bol. És important que la batedora (ja sigui de peu, o de mà) estigui batent en constant moviment per repartir l'escalfor i evitar fer una truita.
Hem de vigilar que l'almívar no caigui sobre les barilles, ja que al tractar-se d'una mescla tan calenta si ens esquitxa ens podem fer mal.
-
Seguim batent fins que la mescla s'hagi refredat i estigui tèbia. És a dir, que tocant-la amb el dit no ens escaldi. A mi em sol tardar uns 5 minuts a refredar-se.
-
Incorporem la mantega poc a poc a cullerades generoses.
-
Quan la mantega ja s'hagi incorporat, batem durant dos minuts més a màxima potència. Això farà que la barreja agafi aire i sigui molt cremosa.
-
Incorporem la pasta pura d'avellana italiana. La que jo utilitzo és de la marca Sosa i el pot ronda els 12€. Es troba fàcilment en botigues de reposteria.
-
I seguim batent per incorporar la pasta d'avellana.
-
I ja ho tindríem!!! Queda una crema lleugera i amb el gust típic d'avellana que farceix els Kinder Bueno.
Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.
I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!