Corona de Nadal

Recepta corona de Nadal Buttercream pinit

@carmecirera

Descripció

Quan em plantejava quina recepta podia fer per Nadal de seguida vaig pensar que m'agradaria que fos algun dolç ideat per mi. 

A la botiga de  caramels i ingredients de reposteria que hi ha prop de casa hi venen pasta de praliné. Té un gust boníssim! Molt semblant al turró de xixona, però més "elegant". Així que tenia clar que la recepta nadalenca havia de tenir un toc de praliné. És per això que n'he afegit al pa de pessic i a la ganache i el gust que hi dona és brutal!

Per acabar d'arrodonir-ho tot, la part superior és una buttercream de merenga suïssa i taronja que lliga a la perfecció amb la resta d'ingredients.

Sincerament, n'estic molt contenta, ja que el resultat i el gust són espectaculars! :D

CONSELL! Abans de menjar-vos la corona, deixeu-la mitja hora fora de la nevera. Així la buttercream serà més cremosa.

Ingredients

Per al pa de pessic

Per a la ganache de praliné

Per a la buttercream verda

Instructions

Pa de pessic

  1. En un bol batem els ous durant 5 minuts a màxima potència. Quan hagin triplicat la seva mida i  estiguin cremosos hi afegirem el  sucre i batrem un minut més.

    Es pot fer amb una batedora de mà, però jo utilitzo el meu robot Kenwood del que n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

    COMPRAR ROBOT A AMAZON

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  2. Abaixem al mínim la velocitat de la batedora i hi afegim la llet i l'oli fins que s'integrin.

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  3. Seguim amb el praliné. Si l'hem escalfat prèviament al microones serà més líquid i s'incorporarà millor.

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  4. Tamisem la farina junt amb el cacau, la llevadura i la sal ho aboquem mica en mica a la mescla.

    Després hi afegim l'aigua prèviament escalfada per a que sigui tèbia. Això ajudarà a acabar de desfer el cacau.

    És important seguir batent al mínim i deixar de fer-ho quan tot estigui totalment integrat.

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  5. Ho aboquem a un motlle. El meu és de 22 centímetres i té una obertura central, però es pot fer perfectament en un motllo sense forat, ja que igualment després vaig haver de fer el forat més gran per a que s'assemblés més una corona de Nadal.

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  6. També taparem el motllo amb un paper de plata. No s'ha de tapar hermètic, només cal posar-lo a sobre per a que no es torri massa la part superior.

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  7. Posem el motllo al forn durant 50 minuts a 180ºC amb escalfor a sobre i a sota sense ventilador.

    Just sortint del forn, el deixarem reposar a sobre d'una reixeta durant 10 minuts.

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  8. Passats els 10 minuts anteriors passarem un ganivet per la vora del motllo per desenganxar-lo de les parets. Deixarem que es refredi completament "al revés". És a dir, amb la part que tocava el fons del motllo cap amunt.

  9. Quan estigui completament fred tallem la part superior per eliminar la "panxeta" que ha fet al créixer dins del forn.

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  10. També farem un forat a la part central. Ja veieu el meu poc glamour, que la mida que volia era la d'un embut... hehehe.

    Finalment dividim el pa de pessic en dues parts horitzontalment.

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  11. Més avall explico com fer la ganache de praliné. La posem en una mànega pastissera i farcim la primera capa de pa de pessic. He utilitzat una boquilla d'estrella oberta.

    Posem la part superior a sobre. CONSELL: Queda més polit si la part que "tapa" el pastís és la que dins del forn era a la part inferior del motllo. És més llisa (sense "molles" de pa de pessic) i, encara que després no es veurà gaire, queda més anivellat i elegant.

  12. En aquest enllaç us explico com fer la buttercream. En seguirem la recepta i un cop estigui feta hi afegirem els 50 grams de pasta de taronja. La dividim en 3 porcions i les tenyim amb diferents tonalitats de colorant verd en pasta.

    Els colorants que més bon resultat em donen al tenir una pigmentació molt alta són els de la marca Rainbow Dust:

    COMPRAR COLORANT A AMAZON

     

  13. Les roses les he fet amb la boquilla 1M de Wilton, que és la boquilla de reposteria per excel·lència.

    COMPRAR BOQUILLA A AMAZON

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  14. Seguim decorant fent "puntets".

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  15. Les boquilles que he utilitzat pels "puntents" són d'estrella arrissada: La boquilla és la 6B de Wilton (i una de semblant però més petita pels puntents més foscos).

    COMPRAR BOQUILLA A AMAZON

    Només queda decorar!

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  16. M'agrada taaant el resultat!!!

    Recepta corona de Nadal Buttercream
  17. Ara us explico com fer la ganache! Seguiu llegint...

     

Farcit de ganache de praliné

  1. Comencem posant la nata en un cassó i la traurem del foc quan bulli. Just quan fa aquell petit ensurt que sembla que vagi a vessar ;)

    Recepta ganache
  2. L'aboquem a sobre d'un bol on hi haurem posat la xocolata trossejada i el praliné. Anem barrejant fins que quedi lluent.

    Recepta ganache
  3. Ho tapem pell amb pell. És a dir, amb un film a la part superior i quan estigui tebi ho deixarem 3 hores a la nevera.

    Després ho batrem amb una batedora elèctrica fins que monti com si fos nata. Ha de quedar ben ferm.

1 Comentari

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *