Corona de Nadal

Pa de pessic

1. En un bol batem els ous durant 5 minuts a màxima potència. Quan hagin triplicat la seva mida i  estiguin cremosos hi afegirem el  sucre i batrem un minut més.

   Es pot fer amb una batedora de mà, però jo utilitzo el meu robot Kenwood del que n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

   COMPRAR ROBOT A AMAZON

   

2. Abaixem al mínim la velocitat de la batedora i hi afegim la llet i l'oli fins que s'integrin.

   

3. Seguim amb el praliné. Si l'hem escalfat prèviament al microones serà més líquid i s'incorporarà millor.

   

4. Tamisem la farina junt amb el cacau, la llevadura i la sal ho aboquem mica en mica a la mescla.

   Després hi afegim l'aigua prèviament escalfada per a que sigui tèbia. Això ajudarà a acabar de desfer el cacau.

   És important seguir batent al mínim i deixar de fer-ho quan tot estigui totalment integrat.

   

5. Ho aboquem a un motlle. El meu és de 22 centímetres i té una obertura central, però es pot fer perfectament en un motllo sense forat, ja que igualment després vaig haver de fer el forat més gran per a que s'assemblés més una corona de Nadal.

   

6. També taparem el motllo amb un paper de plata. No s'ha de tapar hermètic, només cal posar-lo a sobre per a que no es torri massa la part superior.

   

7. Posem el motllo al forn durant 50 minuts a 180ºC amb escalfor a sobre i a sota sense ventilador.

   Just sortint del forn, el deixarem reposar a sobre d'una reixeta durant 10 minuts.

   

8. Passats els 10 minuts anteriors passarem un ganivet per la vora del motllo per desenganxar-lo de les parets. Deixarem que es refredi completament "al revés". És a dir, amb la part que tocava el fons del motllo cap amunt.

   

9. Quan estigui completament fred tallem la part superior per eliminar la "panxeta" que ha fet al créixer dins del forn.

   

10. També farem un forat a la part central. Ja veieu el meu poc glamour, que la mida que volia era la d'un embut... hehehe.

    Finalment dividim el pa de pessic en dues parts horitzontalment.

    

11. Més avall explico com fer la ganache de praliné. La posem en una mànega pastissera i farcim la primera capa de pa de pessic. He utilitzat una boquilla d'estrella oberta.

    Posem la part superior a sobre. CONSELL: Queda més polit si la part que "tapa" el pastís és la que dins del forn era a la part inferior del motllo. És més llisa (sense "molles" de pa de pessic) i, encara que després no es veurà gaire, queda més anivellat i elegant.

    

12. En aquest enllaç us explico com fer la buttercream. En seguirem la recepta i un cop estigui feta hi afegirem els 50 grams de pasta de taronja. La dividim en 3 porcions i les tenyim amb diferents tonalitats de colorant verd en pasta.

    Els colorants que més bon resultat em donen al tenir una pigmentació molt alta són els de la marca Rainbow Dust:

    COMPRAR COLORANT A AMAZON

     

    

13. Les roses les he fet amb la boquilla 1M de Wilton, que és la boquilla de reposteria per excel·lència.

    COMPRAR BOQUILLA A AMAZON

    

14. Seguim decorant fent "puntets".

    

15. Les boquilles que he utilitzat pels "puntents" són d'estrella arrissada: La boquilla és la 6B de Wilton (i una de semblant però més petita pels puntents més foscos).

    COMPRAR BOQUILLA A AMAZON

    Només queda decorar!

    

16. M'agrada taaant el resultat!!!

    

17. Ara us explico com fer la ganache! Seguiu llegint...

     

Farcit de ganache de praliné

1. Comencem posant la nata en un cassó i la traurem del foc quan bulli. Just quan fa aquell petit ensurt que sembla que vagi a vessar ;)

   

2. L'aboquem a sobre d'un bol on hi haurem posat la xocolata trossejada i el praliné. Anem barrejant fins que quedi lluent.

   

3. Ho tapem pell amb pell. És a dir, amb un film a la part superior i quan estigui tebi ho deixarem 3 hores a la nevera.

   Després ho batrem amb una batedora elèctrica fins que monti com si fos nata. Ha de quedar ben ferm.