Cheescake sense forn

Recepta pastís cheescake unicorn pinit

@carmecirera

Temps de preparació : 90 min Temps total : 1 h 30 mins Racions: 8

Descripció

Aquesta recepta de Cheescake sense forn va ser la que vaig utilitzar pel primer pastís d'aniversari del meu segon fill.

Recepta pastís cheescake

Conec la teòrica del sucre i els nens petits, però com que un dia és un dia, vaig pensar que la textura d'aquest pastís seria ideal, ja que no es fa pesada i és molt lleugera.

L'interior consisteix bàsicament en nata i formatge d'untar. I la decoració exterior és de crema Chantilly, que semblant a nata montada però amb unes petites variacions.

No negaré que és una recepta una mica laboriosa de fer i que té força passos. Però cap d'ells és difícil, així que de mica en mica va quedant un pastís visualment preciós i ideal per a un primer aniversari.

Es pot jugar amb els colorants, així que sense modificar la recepta, algunes idees poden ser:

- Fer l'interior blau o rosa i cobrir-lo d'un altre color tapant el color de dins. Això se sol utilitzar per dir de forma enigmàtica a familiars i amics el sexe d'un nadó, que es descobreix al tallar el pastís i veure'n el color de l'interior.

- Fer-lo més neutre i elegant de color blanc sense utilitzar colorants.

- Dels colors d'un equip per celebrar una victòria.

- Donar-hi el color de l'aroma que hi posem. Per exemple, tons grocs si és de llimona.

Ingredients

Per a la base

Cheescake

Per a la crema Chantilly

Instruccions pas a pas

  1. Comencem preparant el motlle. Si el vostre no és antiadherent o de silicona cal posar un paper de forn a la part inferior i paper d'acetato a les parets. Si no trobeu acetato podeu comprar els pàstics que s'utilitzen com a portada dels treballs d'escola ;-)

    El pastís es pot fer amb qualsevol motlle. Jo volia un pastís petit però alt, i com que no disposava d'un motlle així vaig tallar l'acetato a l'altura desitjada.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  2. Posem les galetes a un processador i les triturem.

    També les podem posar en una bossa i xafar-les amb un corró o una ampolla.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  3. No han de quedar molt triturades o la base quedarà tan compacte que costarà de tallar.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  4. Hi aboquem la mantega prèviament fosa al microones.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  5. Barregem fins que quedi una mescla homogènia.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  6. Ho aboquem al motlle.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  7. Ho compactem lleugerament amb una cullera o la base d'un got.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  8. Seguim amb el pastís posant la nata, el formatge, el sucre i l'extracte de vainilla en un bol.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  9. Ho batem amb un batedor elèctric durant dos minuts aproximadament a velocitat mitjana fins que quedi tot ben integrat. Ha de quedar una textura cremosa, com si fos una natilla.

    Jo he utilitzat el meu fantàstic robot de Kenwood, que munta i amassa perfectament. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

    COMPRAR ROBOT A AMAZON

    Recepta pastís cheescake unicorn
  10. Hidratem la gelatina en aigua (ja sigui en pols o en làmines).

    Recepta pastís cheescake unicorn
  11. Al cap de 5 minuts la posem 10 segons al microones per a que s'acabi de desfer.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  12. Si és necessari, remenem una mica per a que desaparegui qualsevol grumoll.

    Aboquem la gelatina dins de la preparació anterior just a sobre de les barilles a la velocitat més baixa durant un minut per assegurar-nos que s'integra i es reparteix bé.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  13. Dividim la mescla anterior en el número de colors que volguem decorar el pastís. En el meu cas 5 colors.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  14. Hi afegim el colorant en gel o en pasta i remenem.

    Els colorants que més utilitzo són els de la marca Rainbow Dust. Són els que més pigmenten i el format en tub és molt pràctic.

    COMPRAR COLORANT A AMAZON

    Recepta pastís cheescake unicorn
  15. Anem posant cullerades de cada color dins del motlle. Cal que estiguin ben juntes per evitar que quedin espais buits.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  16. Seguim omplint fins dalt. Quan ja estigui tot, donem un parell de cops secs contra la superfície de la cuina per a que les porcions quedin més unides entre elles.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  17. Aplanem la superfície. És igual si aquesta part no queda bonica, ja que no es veurà. El posem a la nevera un mínim de 6 hores.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  18. Passada aquesta estona el desmotllem.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  19. En traiem l'acetato, el paper de forn inferior i el posem a sobre la safata final on el voldrem presentar.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  20. Per a la crema Chantilly comencem seguints els mateixos passos anteriors per hidratar i desfer la gelatina. La deixem refredar a temperatura ambient mentre batem la nata juntament amb el formatge a velocitat mitjana.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  21. Quan comenci a agafar consistència hi afegim el sucre glas i l'extracte de vainilla.

    Finalment hi  afegim la gelatina i seguim batent fins que quedi muntat fermament.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  22. Dividim aquesta crema en els colors que volguem. Vaig optar per 3 colors en mànigues pastisseres sense boquilla. Deixant una obertura de mig centímetre de diàmetre aproximadament.

    Les millors mànigues pastisseres del món són les de la marca Lacor. Són d'un sol ús i venen en packs de 100. No són gens cares i la qualitat-preu és insuperable.

    COMPRAR MÀNEGUES A AMAZON

    Recepta pastís cheescake unicorn
  23. Comencem a decorar els laterals com més ens agradi. Jo vaig fer algunes "boles" amb la crema chantilly que vaig anar aplanant amb una cullera.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  24. Per a la part superior vaig unir els 3 colors en una sola mànega pastissera utilitzant una boquilla d'estrella oberta (concretament la 1M de la marca Wilton).

    Recepta pastís cheescake unicorn
  25. Primer fem petites ondulacions al cercle exterior del pastís.

    Per continuar amb el cercle següent, girem la mànega horitzontalment 90º per a que el color canviï i seguim fent cercles.

    Com que volia un pastís d'aniversari, el centre el vaig deixar buit per a poder-hi posar l'espelma.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  26. Si us agrada la nata, gaudireu molt amb aquest pastís! A més a més, queda cremós i lleuger com un mousse.

    Recepta pastís cheescake unicorn
  27. Només queda bufar fort! ♫ ....a la una, a les dues, a les tres, Super3! Per molts aaaanys! Fiiiiiuuu! ♫

    Recepta pastís cheescake

1 Comentari

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *