Buttercream de merenga suïssa

Buttercream merengue suis pinit

@carmecirera

Descripció

La recepta de la buttercream de merenga suïssa és molt fàcil de fer!

Es molt semblant a la buttercream original americana però amb la diferència que la merenga hi dona molta més estabilitat i permet a les preparacions estar més estona fora de la nevera sense que comencin a desfer-se.

La única pega que hi posaria, és que al refrigerar-se s'endureix més, això fa que pugui ser més empalagosa. És per això que aconsello suavitzar-la amb alguna crema o pasta tipus nutella, pasta de llimona, praliné... Només cal fer volar la imaginació! ;)

Ingredients

Instructions

  1. Posem les clares i el sucre en un bol al bany maria. És a dir, posem dos dits d'aigua en un recipient i ho mantenim calent al foc. L'aigua ha de ser prou calenta per a que emeti vapor però sense bullir. A sobre hi posem un altre bol amb els ingredients.

    Buttercream merengue suis
  2. Anem barrejant per a que el sucre es desfaci. Ho treurem del foc quan la temperatura arribi a 65ºC.

    Buttercream merengue suis
  3. Amb una batedora comencem batent 2 minuts a velocitat baixeta i després batem 8 minuts més a màxima potència fins que aconseguim una marenga llisa i brillant.

    Jo utilitzo el meu robot Kenwood del que n'estic enamorada. A més a més inclou: liquadora, picadora, espremedora i gerra batedora. Res a envejar a altres marques més cares!

    COMPRAR ROBOT A AMAZON

    Buttercream merengue suis
  4. Quan la merenga ja no estigui calenta hi incorporarem mica en mica la mantega tallada a daus.

    Buttercream merengue suis
  5. És possible que ens faci la sensació que momentàniament es talla. És normal amb el contrast de temperatures. Si seguim batent veurem com la mescla agafa consistència i queda a punt per decorar pastissos, cupcakes...

    Buttercream merengue suis
  6. Tal com he comentat a la descripció, la única pega que hi posaria a la buttercream de merenga suïssa, és que al refrigerar-se s'endureix més, això fa que pugui ser més empalagosa. És per això que aconsello suavitzar-la amb alguna crema o pasta tipus nutella, pasta de llimona, praliné... Només cal fer volar la imaginació! ;)

4 Comentaris

  1. Tens algun dubte? Deixa aquí el teu comentari.

    I no oblidis valorar amb les estrelletes. M’agradarà conèixer la teva opinió. Gràcies!

    1. Hola Elisabet 🙂

      No seria ben bé com la sara, ja que aquesta té merenga, i la mantega de sara no.

      Sí, pots posar-hi licor, però una miqueeeeta! De fet, aconsello alleugerar la buttercream amb algun altre tipus de pasta que no sigui tan “dur” com una mantega: crema de cacau, pasta de llimona, de taronja…

Deixa un comentari

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *